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黑椒洋葱牛肉粒

黑椒洋葱牛肉

黑椒洋葱牛肉粒

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是各个季节的补益佳品。

[材料]

鲜牛里脊肉   400克
杏鲍菇  1个
青椒  半个
洋葱  半个
食盐 3克
蚝油 1勺
黑椒汁  3勺
白糖  6克
美极鲜酱  10毫升
黑胡椒  3克

[做法]

1. 拿刀背把牛肉断筋,然后再切粒,洋葱、杏鲍菇及青椒切片备用;

2. 牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用,其它食材切片备用;

3. 锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用;

4. 锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒,最后加入炒好的牛肉粒加入2大匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

[美食雅厨提示]

1、牛肉粒可用牛眼肉或牛柳代替,注意不要用腿肉或腱子肉。

2、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3、加少许糖可使菜品更鲜美。

4、黑椒汁可在超市或菜场卖调料摊位买到,也可以网购。

[如何挑选牛肉]

新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。