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三杯鱿鱼

三杯鱿鱼

三杯鱿鱼

这道香气四溢的经典下酒菜,其实自己做也非常容易。所谓三杯原是指用1杯酱油、1杯麻油和1杯酒来烧1只鸡,若材料份量不多则三杯的量要减少。同样的三杯可运用在其他材料上,除了鱿鱼还可做虾、鱼、牛肉、肥肠等菜肴。

[材料]

鲜鱿鱼  2条
九层塔  少许
姜  1小块
葱  2根
蒜  5瓣
辣椒  2个
九层塔  3支

[调味料]

麻油  4大匙
酱油  2大匙
酒  2大匙

[作法]  

1. 鱿鱼洗净,横切小块(成圈状)。

三杯鱿鱼原料

2. 水加葱,姜,酒烧开,放进鱿鱼烫十数秒后捞出。

3. 姜,蒜切片,葱,辣椒切小段。先用麻油煸炒姜片,微黄时放入蒜片、辣椒同炒,再将鱿鱼入锅,加入所有调味料烧入味。

4. 5分钟后加入葱段和九层塔,炒匀盛入砂锅内即成。

[备注]

1.所谓三杯原是指用1杯酱油、1杯麻油和1杯酒来烧1只鸡,若材料份量不多则三杯的量要减少。同样的三杯可运用在其他材料上,除了鱿鱼还可做虾、鱼、牛肉、肥肠等菜肴。

2.九层塔作调味用,也可用香菜代替。

3.  只是千万别把三杯的意思就理解为一杯酱油,一杯酒,一杯麻油。所谓三杯原是指用1杯酱油、1杯麻油和1杯酒来烧1只鸡,若材料份量不多则三杯的量要减少。