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川味鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝

材料

肉丝  300公克
绞肉  50公克
葱  1支
蒜头  2颗

【调味料】

辣豆瓣酱  1大匙
辣椒酱  1/2大匙
糖  1小匙
酱油膏  1小匙
水  1/4杯

【腌料】

糖  1/8小匙
盐  1/8小匙
酒  1小匙
蛋白  1/2个
太白粉  1大匙

【做法】

1. 肉丝以腌料抓匀腌约20分钟备用。

2. 葱切段,蒜头切碎,备用。

3. 热锅,加1杯油,冷油放入作法1的肉丝,以大火快速拌开至肉变色,捞起沥油备用。

4. 作法3锅中留少许油,以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣酱、辣椒酱。

5. 再加入其余调味料煮至沸腾,放入作法3的肉丝及作法2的葱段拌炒均匀即可。