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油豆腐焖肉

豆腐焖肉

油豆腐焖肉

豆腐焖肉是一道非常美味又下饭菜的菜,尤其是其中的油豆腐,吸收了肉的油香味后,豆腐能吃出肉滋味来。再来一碗香喷喷的白米饭,就能美餐一顿。

[主料]

五花肉  200克
豆腐  200克

[调料]

豆瓣酱  1匙
料酒 适量
姜  适量
蒜  适量
老抽  1匙
八角  1颗
冰糖  1小撮
葱花  适量

[做法]

1. 五花肉切小块,氽烫后沥干水份备用。
2. 锅坐火上,放入适量食用油,姜蒜爆香后放入豆瓣酱炒出香味,入五花肉翻炒,淋少许酱油、料酒翻炒均匀,加入少量水、冰糖和八角1颗,大火烧开转小火慢煮约10分钟。
3. 再加入切好的油豆腐,再煮约5~10分钟。
4. 调入盐、鸡精、鲜红辣椒大火略收干汁,出锅撒葱花即可。

[美食雅厨提示]

1. 油豆腐烧肉这道菜关键就是要豆腐吃出肉滋味,主角是豆腐,所以肉不必太多,切得薄小一点,这样烧的时间就可以节约一点。另外,油豆腐最好是在最后大火收汁前加进去,这样的油豆腐才会既入味,又有嚼劲,很是美味

2. 购买油豆腐尽量买颜色不太深的,浅黄色就好了,颜色深的一般要不就是油豆腐本身质量不好,要不就是用反复炸的油制作的,尽量少吃,偶尔无妨。