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草菇滑虾仁

草菇滑虾仁洁白如玉,口感爽滑。营养价值也很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

草菇滑虾仁

草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。

营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

[材料]

虾仁  300克
草菇  150克
胡萝卜  25克
油菜  10克
鸡蛋  1个
淀粉  适量

[调料]

食用油  300克(实耗30克)
料酒  大匙
胡椒粉  1小匙
精盐  1小匙
味精  1/2小匙

[做法]

1. 虾仁洗净后拭干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10 分钟;油菜洗净;

2. 在沸水中加少许盐,把草菇氽烫后捞出,冲凉;胡萝卜去皮,先煮熟后再切片;

3. 锅内放适量油,烧至七成热,放入虾仁过油,滑散滑透时捞出,余油倒出;

4. 锅内留少许油,炒油菜、胡萝卜片和草菇,然后将虾仁回锅,加入酒、盐、清水、胡椒粉、湿淀粉、味精同炒至匀即可。

[美食雅厨提示]

虾肉腌制前可用清水浸泡一会,能增加虾肉的弹性。

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关于草菇的营养知识,请参考

http://www.yacook.org/node/743