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千层酥蛋塔

千层酥蛋塔

酥皮蛋塔

材料

A,白油  100公克
     玛琪琳  300公克
     低筋面粉  200公克

B,中筋面粉  200公克
     鸡蛋  1个
     猪油  50公克
     水  100㏄
C,蛋塔液  500㏄

【做法】

1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底撒入适量面粉(材料外)防沾黏,将油心平铺在盘里,放入冰箱中冷藏约2小时。

2.材料B混合揉匀至光滑成油皮,杆开油皮至油心面积的两倍大,放入作法1冷藏过的油心,包起后用杆面棍压开,由左右两边折起三折,重复杆开三次再折三折的动作,置入冰箱冷藏约30分钟。

3.取出作法2面皮杆开,厚约0.8公分,用圆形模具压出圆形饼皮,将饼皮压入蛋塔模中,注入蛋塔液约八分满,入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。