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老醋花生拌菠菜

老醋花生拌菠菜

老醋花生拌菠菜

四季皆宜的佐酒小菜,老醋拌菠菜花生造型别致,酸鲜回甜,花生酥香。

[原料]

嫩菠菜  500克
花生米  50克
小红尖椒 1个

[调料]

盐  1茶匙
老陈醋  2汤匙
白糖  1茶匙
鸡粉  少许
香油  少许

[做法]

1. 花生米洗净,冷水中浸泡一小时,捞出控水,小火炸至酥脆,放凉搓去皮备用;

2. 菠菜入沸水快速汆至变软,捞出入冰水镇凉,保持菜不变色,捞出挤干水分;

3. 白糖和陈醋以1:2的比例放入碗中,再放入少许盐、鸡粉和香油,搅拌成调味汁。

4. 将菠菜、花生米、调味汁放一起拌匀。用圆形模具装好入盘内,上面撒上小红尖椒粒即可。

[美食雅厨提示]

1. 炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。