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银鱼鸡蛋汤

银鱼蛋花

银鱼鸡蛋汤

银鱼是淡水鱼,银鱼身体细长,状如面条,色呈乳白,头尾甚小,无骨无鳞,肉嫩味鲜,佳美可口,且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及铁、磷、钙等营养物质。油爆银鱼、银鱼炒蛋等等,是筵席上的上等佳品。经加工后的银鱼罐头,是深受国内外消费者欢迎的佐餐食品。

银鱼

银鱼

[材料]

干银鱼  50 克
榨菜  15 克
鸡蛋  2 个
韭黄  80 克
生姜  1 小块
淀粉  适量

[调料]

猪油  20 克
  15 大匙
胡椒粉  1 小匙
精盐  2 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1. 干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝;

2. 锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高,煮10 分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋

3. 用味精、胡椒粉调味即可。

[特点]

味淡鲜美,色泽清新。

[美食雅厨提示]

一定要烧开汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。