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醉河虾

醉河虾

醉河虾

醉虾酒香醇和,醉虾鲜嫩,通乳抗毒,开胃化痰。醉虾,故名思义,把活虾放入黄酒中,再加上一些其它的调料醉制而成。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香,一举两得。

[材料]

活河虾  300克
黄酒   适量

[调料]

葱  少许
姜  少许
蒜  少许
酱油  1汤匙
醋  1汤匙
白砂糖  半
香菜  1枝
红腐乳汁  1汤匙
辣椒  少许

 

[制作过程]

1. 将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

2. 把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

3. 把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。

[特点]

酒香醇和,醉虾鲜嫩,虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。
 
[美食雅厨提示]

1. 醉河虾时选活河虾和小河虾比较好,这样容易醉制入味。

2. 醉河虾一般用黄酒醉制,味道醇和。如果用白酒代替也可以。

[河虾-营养分析]

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

[河虾-适宜人群]

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

[河虾-食物相克]

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

[河虾-烹饪指导]

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

[河虾-食疗作用]

淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。