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清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

[原料]

武昌鱼  1条(约重1000克)
鸡精  少许
白酒  少许
精盐  少许
小葱  少许
姜丝  适量
蒸鱼豉油  适量

[调料]

小米椒+醋+鸡精

[制作]

1,将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,摸上少量精盐,再摸少许白酒盛入盘中。

2,切丝放入鱼肚和镶入花刀间,小葱切段,葱白摆放鱼两边和鱼背上,鱼身淋上蒸鱼豉油。

3,蒸锅放水置旺火上烧开,将整条鱼连盘上锅蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软(约10分钟左右),拣去姜丝、葱段,淋上调好的调料,盖上锅盖,待锅再次上蒸气(约3分钟),即可关火。

4,出锅摆上小葱叶即可。