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香辣鸡火锅

荆州鸡子火锅

鸡子火锅

[材料]

山鸡为妙,土鸡为上,肉鸡次之;

[配料]

桂皮、八角、豌豆酱(或香辣酱、豆瓣酱)、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉

[配菜]

新鲜土豆、莴笋

[做法]

1,生鸡剁小块,放入少许盐和生粉均匀搅拌之后,腌15分钟。

2,锅中放入食用油烧热,鸡肉倒入炒干,期间放入桂皮、八角。

3,待水份被炒干之后,将鸡盛出。

4,锅中放入油烧热,将花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香,放入炒干的鸡子,炒2-3分钟,然后加入200ML水,加入土豆,火煮15分钟,待香味溢出即可一饱口福。

[备注]

火候的把握直接影响最后的味道!