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经典东北菜-猪肉炖粉条

经典东北菜-猪肉炖粉条

经典东北菜-猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是正宗的东北菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽。比如在选料上,最好选用当地说的荷包猪,这个猪的长期最好在6个月左右,这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩,而且这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻,选择粉条也要选择东北的土豆粉,还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。那具体猪肉炖粉条怎么做?如何做猪肉炖粉条才更香更好吃?下面yacook就来详细介绍猪肉炖粉条的做法。

[原料]

五花猪带皮肉  400克
粉条 100克(宽粉最好)
大白菜  适量
盐  适量
葱  1段
姜  1块
料酒  适量
老抽  适量
八角  3个
花椒  数粒
白糖  半匙

[做法]

1. 五花肉洗净切大块备用;宽粉温水洗净(切记,不要用水发,那样炖出的粉条没有滋味);大白菜洗净切好备用;

2. 葱、姜切片,花椒、八角备用;

3. 锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

4. 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

5. 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6. 加入适量开水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

7. 粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道;

8. 将粉条和切好的大白菜放入锅中,加盐葱段,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂,把葱捡出,倒入一容器内,猪肉炖粉条子就好好了。

[备注]

1. 猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。粉条最好要选择东北的土豆粉。

2. 切记,粉条不要用水发,那样炖出的粉条没有滋味。

粉条

高压锅猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

[材料]

五花肉  200 克
白菜  200 克
粉条  100 克
花椒  10 粒
大料  2 粒
桂皮  1 片
注:可酌情配料

[调料]

食用油  50 克
酱油  1 大匙
  适量
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1. 五花肉洗净切小块;白菜洗净切条;粉条用温水泡软备用;

2. 把五花肉放入高压锅内炖约30分钟;

3. 白菜内加酱油、盐腌制,把锅烧热,加入少许油,将腌制好的白菜炒香;

4. 将高、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香,加味精即可。

[特点]

咸鲜味美,香肉醇。

[备注]

1. 用高压锅炖煮的时间不要过长。

2. 用高压锅时要稍微观察留意一下,安全第一!