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豉香秋刀鱼

豉香秋刀鱼

豉香秋刀鱼

对季节敏感的日本人,餐桌上自然少不了的四季应时的美食。“秋刀鱼”便是日本秋天鱼类的代表,“秋刀鱼”顾名思义:秋天里的长得像刀一样的鱼。秋天是食用秋刀鱼最好的季节,它的营养价值极高,炭火烤食的秋刀鱼中富含DHA和EPA(不饱和脂肪酸),可有效预防动脉硬化、冠心病、高血压等。此外,秋刀鱼还含有VA、VB12,常食用秋刀鱼可以对抗疲劳,使人变得更加聪明。

[材料]

秋刀鱼  3 条(约600 克)
辣椒  半个
辣椒   半个
青豆  5 克
香葱  1 棵
生姜  1 小块
大蒜  3 瓣

[调料]

食用油  30 克
酱油  2 小匙
料酒  1 大匙
胡椒粉  1 小匙
豆豉  1 大匙
精盐  1 小匙
味精 1/2 小匙

 

新鲜秋刀鱼

秋刀鱼
 

[做法]

1. 秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;

2. 葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;

3. 锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;

4. 再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

[特点]

豉香味浓,滑嫩清淡。

[备注]

如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。