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黑鱼子酱柠檬虾仁沙拉

在西餐菜肴中,鱼子酱一般是作为冷盘上桌的。要享受这闻名遐迩的人间美味,一定要搭配令人醇醉的香槟酒。而以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒,更是最佳选 择。除此之外,口感中性的冰镇伏特加,也可为上选之酒。

黑鱼酱子虾仁沙拉

这道鱼子酱沙拉不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

[材料]

鲜虾  10只
鱼子酱  1匙
土司  1片
法式蛋黄酱  1匙
奶油  1匙
柠檬汁  1匙
盐  适量
新鲜莳萝  适量

[装饰]

柠檬
莳萝叶

[做法]

1. 将鲜虾去壳洗净虾背切开去虾肠,入滚水中焯熟;

2. 用柠檬汁和适量的盐将虾仁拌匀冷却;

3. 土司片去掉四周的硬边,用少许黄油煎热;

4. 将法式蛋黄酱和鲜奶油拌匀;

5. 将虾仁、莳萝叶和拌匀的蛋黄酱汁一起拌匀,舀装盘即可;

6. 土司片做底,将虾仁沙拉码在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,还可以其他蔬菜作为装饰。