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苦瓜排骨汤

苦瓜排骨

苦瓜炖排骨

苦瓜排骨清热解毒,风味独特。说起清热降火的蔬菜,苦瓜应该是最为人熟知的。苦瓜苦味性凉,爽口不腻,苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

[材料]

排骨  400 克
苦瓜  200 克
鸡蛋  1 只
香菇  20 克
香葱  2 棵
生姜  1 块
面粉  适量

[调料]

料酒  1 大匙
五香粉  2 小匙
精盐  2 小匙
味精  1 小匙

[做法]

1. 排骨洗净后砍成块,撒上五香粉,再在排骨两面拍上干面粉,鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净,切成厚片;香葱洗净切段,生姜洗净切片;香菇泡软洗净;

2. 把排骨放在砂锅底部,两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片,用小火焖40 分钟;

3. 加精盐和苦瓜再炖15 分钟,撒上味精即可。

[特点]

清热解毒,风味独特。

[备注]

苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。