カレイのアクアパッツァ⭐

アクアパッツァの作り方を紹介しています。

材料

真カレイ 1尾
アサリ 15ヶ位
ミニトマト 8ヶ
ズッキーニ 1/2 本
イタリアンパセリ少々

水 200ccから500cc
塩適量
オリーブオイル適量

作り方

1 アサリを洗い、3%の食塩水に入れ、新聞紙等で
覆い、冷暗所に2時間ほど置いて、砂抜きを
する。
2 セミドライは、ミニトマトを横半分にカット
して、切り口を上にして、軽く塩をふる。

オーブンで1時間ほどやく。
(電子レンジやトースターでも可)
3 カレイはうろこと表面のぬめりをとり、軽く
洗い、頭を落として、内臓を取り出す。
4 お腹を洗い流して、キッチンペッパーで
拭き取り、軽く塩をふる。
5 フライパンにオリーブオイルを引いて、
盛り付け時に表になる面から焼く。
6 ひっくり返して、反対面も焼く。
7 お水を入れて、魚にかけながら、強火で
煮ていく。順次、アサリ、セミドライトマト、
ズッキーニを入れていく。
8 オリーブオイルを入れて、味見をして、
最後にイタリアンパセリのきざみを盛り付ける。