【プロ直伝】絶対に失敗しない！かき揚げを作り方【新玉ねぎ・ミョウガ・新生姜・ホタテ・海苔のかき揚げ】

【プロ直伝】絶対に失敗しない！かき揚げを作り方【新玉ねぎ・ミョウガ・新生姜・ホタテ・海苔のかき揚げ】

天ぷらの名店 くすのき 公式チャンネル
@kusunoki3939y

今回の動画では、
「新玉ねぎ・ミョウガ・新生姜・ホタテ・海苔のかき揚げ」を作ります！

食材ごとの切り方のポイントや、ホタテの火入れのコツなどを解説。

「ぐちゃっと握らず、中に気泡を入れるようにふわっとまとめる」など、
美味しいかき揚げを揚げるためのプロの技術を親方が直接指導！

新生姜のアクセントとホタテの旨味が効いた、絶品かき揚げの作り方をぜひご覧ください！

また、詳しいかき揚げの作り方は、下記の動画にて公開中です！

【プロ直伝】絶対に失敗しない！お家でサクサクのかき揚げを作る方法を大公開

天婦羅くすのきの予約は、下記のOMAKASEから

▼天婦羅くすのき（中目黒）▼
https://omakase.in/ja/r/ob280700

▼天婦羅くすのき 本店▼
https://omakase.in/r/hg490108

◼ 揚げ手：楠 忠師
幼い頃から金魚すくいの金魚を口に入れてしまうほどの食いしん坊で、中学を卒業後、高校の調理科に通いながら料理屋の見習いとし大正元年生まれの師匠の元で料理人の在り方を学ぶ。その後、名古屋の料亭で「56時間長靴を脱げない」ほどの壮絶な修行を経験 。元々日本料理の店を持つことが目標だったが、料亭で天ぷら担当となったことをきっかけに、その奥深さに魅了される。難しさ故、奢ることなく飽きることなく一生探究し続けられると確信。料亭の閉店を機に2003年に独立し、名古屋で店を構える。その後、2018年6月に東京・四ツ谷に移転。現在に至る。

◼ 「天婦羅くすのき」とは
日本最高峰の天ぷらを追求する、完全予約制の天ぷら店。 数値化もレシピ化もできない、職人の感覚による温度、塩、あらゆる加減 が生み出す唯一無二の味わい。厳選された旬の食材を使用し、五感を研ぎ澄ます天ぷら体験 を提供します。

◼ くすのきの情報はこちら
https://www.kusunoki.in/

運営：株式会社ScaleX

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