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    【シェフの野菜料理】知らないと損をするホワイトアスパラのアレンジレシピ



    【シェフの野菜料理】知らないと損をするホワイトアスパラのアレンジレシピ

    旬の食材ホワイトアスパラ編。
    リクエストを頂いたのでやってみました。
    丁寧に下処理したホワイトアスパラは、シンプルなソテーでも絶品。

    今回はさらに食パンで巻いて、食べ応えと香ばしさをプラス。

    ソースは王道オランデーズソースを合わせました。
    空気を含ませ、軽やかな滑らかさがポイント。
    アクセントに、春らしく桜海老のオイルを作って合わせました。

    全部やるのは大変だと思うので、お好みの調理法をチョイス・アレンジして、ぜひ旬のホワイトアスパラを味わってみて下さい！

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    #ホワイトアスパラガス　#下処理　#オランデーズソース

    View 24 Comments

    24件のコメント

    1. @kiki-y8o9z on

      私もホワイトアスパラ大好きです。筍もそうですが、ここぞとばかりに一月間そればかり食べます。笑　煮込みが得意と仰ってたジョージさん、私も煮込み料理一番好きなので、是非、基本の基本の作り方をupして下さいませんか〜？　よろしくお願いいたしま〜す。

    4. @yn-yr2sv on

      パンとオランデーズソースの組み合わせが神過ぎて！パンにうまく焼き色をつけられませんでしたが、それでも美味しかったです！ありがとうございました！

    5. @user-ju5ns3mx2h on

      オランデーズソースについてなのですが､材料は別として加熱方法はホテルとかで出すようなスクランブルエッグと同じですよね？
      あのスクランブルエッグは半固形くらいの固さですが､その手前くらいで止めたようなイメージのものがオランデーズソースっていう認識で大丈夫ですかね…？

    6. @250cb8 on

      凡庸なものを非凡に変える。真似出来そうで真似出来ない。しゅてき🥺

    9. @decorprimavera2708 on

      この太さのホワイトアスパラガスで何分ぐらい茹でましたか？　お湯から上げるタイミングは何を見て決めてますか？

    10. @machiko2460 on

      素晴らしい！！白アスパラでこんなお料理ができるなんて。
      オーランデイーヌソースに桜エビのオイル、ほのかな香りまで想像できそうです。 白アスパラのシーズンもそろそろ終わり、、市場から消える前に買って作ってみたいです。ただ乾燥桜エビはこちらでは手に入らないので、それに代わる物として何かお勧めはありますか？

    11. @keykeito on

      ホワイトアスパラガスは、フランスならではというより、ドイツならでは！ですかね。
      ドイツ人にフランスならではと言ったら怒られそうです。ただ料理するときは、下手すぎてグチョグチョになるまで柔らかく茹でちゃうからだいなしなんですけどね。
      最近は北海道産も増えてきて嬉しい限りです

    18. @ころろq9 on

      ショートの方は、いつもの城二郎シェフの声でしたけど、本編の声は、WhisperVoiceなんですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ

      昨日まで、79.9万人の登録者数だったのが
      今日は、８０万人になっていましたね。
      城二郎シェフ本当におめでとうございます🙌🎉🎊
      👏👏👏👏🌷

    22. @ひろみ-w5p on

      もし今この動画を見た人がおられたら、ぜひ作ってみて下さい。春になってホワイトアスパラ見たら作っていますが、凄く美味しくておすすめです。