【夏！暑さに負けない元気が出る2日間レシピ】ミンチカツと冬瓜のスープ、ゴーヤチャンプル

旬の野菜をたっぷり使ってバテない体づくり！ゴーヤは下処理で苦味消します！
【2日間のレシピ】
↓ ↓ ↓↓↓↓↓

0:00 　オープニング
0:16　ミンチカツ準備　
2:22　エビと冬瓜のスープ
4:47　ミンチカツ仕上げ
6:32　2日目ゴーヤチャンプル準備
7:52　長芋と玉ねぎの味噌汁
8:17　ゴーヤチャンプル仕上げ
10:37　明太子ご飯

【ミンチカツ】
合い挽きミンチ　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
絹豆腐　　　　　　　120g
卵　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　大さじ8
しょうゆ　　　　　小さじ1
塩・コショウ　　　少々
小麦粉　　　　　　衣用
パン粉　　　　　　衣用
卵黄　　　　　　　スープに使用した卵白の残り
ソース
ケチャップ、とんかつソース、ウスターソース　各大さじ2

〈作り方〉
①　みじん切りにした玉ねぎとバター10gを耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱
② ボールに豆腐とパン粉大さじ8を入れよく練ります
③ 　別のボールに合い挽きミンチを入れ、塩コショウをよく馴染ませます
④ 　❸に❷と玉ねぎ、卵、醤油、塩、コショウを」入れてよく捏ねます
⑤ ハンバーグの要領で（ハンバーグより小さい目）まとめたら、冷蔵庫で30分休ませます
⑥　フライの要領で　小麦粉→卵→パン粉をつけて180℃の油で片面4分づつくらい(計8〜10分）揚げます
＊卵液はスープで分けた卵黄に水：大さじ1を加えて作ります
＊油はパン粉を入れてすぐ浮かんできたら180℃くらいです

【エビと冬瓜のスープ】
むきえび　　200g
冬瓜　　　 1/4個
卵白　　　　　1個分
片栗粉　　　　大さじ1
鶏がらスープ　600cc
塩　　　　　　小さじ1強（7g）
砂糖　　　　　小さじ2

〈作り方〉
①むきえびは片栗粉で汚れと臭み絵お落として
片栗粉で揉むと黒い汁が出るので水洗いしてザルにあげておきます
②冬瓜は皮を剥いて1cm厚さに切り、フライパンで透き通るまで炒めておきます
③鶏ガラスープに塩、砂糖、❷を入れてエビも入れます
④ エビが煮えたら火を止めて水溶き片栗粉を入れ、卵白を入れたら大きく混ぜて完成です

【ゴーヤチャンプル】
ゴーヤ　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　1/4個
木綿豆腐　　　　　350g〜400g
豚バラ肉　　　　　200g
卵　　　　　　　　1個
鶏ガラスープの素　大さじ1
塩、コショウ　　　適量

〈作り方〉
①ゴーヤはワタをとって5mmくらいにスライスし、塩と砂糖でよく揉みます。5分ほど置いたら洗い流し水につけておきます
②木綿豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りしておきます（しなくても可）
③フライパンにごま油小さじ1で豆腐から炒めます。手でちぎって入れ両面焼き目がついたら端に寄せて玉ねぎを入れます
玉ねぎがしんなりしたら場所を開けて豚肉も入れ色が変わり始めたらゴーヤも入れて炒めます
④全体に火が通ったら鶏ガラスープの素：大さじ1で味付けし、味を見て塩。コショウで味を整え最後に溶き卵を回し入れ、すぐに火を止めて大きく混ぜたら出来上がり

*********************************************************************
音楽
曲名：Fine
曲名：Lamp
曲名：Over
作曲：RYU ITO
https;//ryu110.com/

＃夏野菜　＃献立　＃ゴーヤチャンプル