シェフが探究するビーフステーキの一番旨い食べ方
今日は牛ハラミを使ってステークフリットを作ります。
フランス語ではバベットと呼ばれるハラミのステーキ、クソ旨いのでお気をつけ下さい。
今回はハラミの中でもサガリと呼ばれる部位を塊肉から下処理しましたが、スーパーのステーキ肉を買ってくれば結構手早く作れるレシピです。
赤ワインと玉ねぎで作るソースは手間が多くなく、ステーキとの相性抜群なので、ぜひ試して頂きたい簡単ソースです！
牛肉ステーキの絶妙な火入れ術も解説しました。
カリッと揚げたフライドポテトとともに。
ちょっと贅沢な日の、お家ごはんに是非作ってみて下さい☆
材料 (約2人前)
牛ハラミ肉 300g
塩・黒胡椒 適量
玉ねぎ 1個
塩 1.5つまみ
砂糖 3つまみ
赤ワインビネガー 20cc
赤ワイン 200cc
バター 20g
ジャガイモ 2個
パセリ・塩・片栗粉 適量
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#ステーキ #ステーキソース #赤ワイン
40件のコメント
一般人が買える
オススメ肉屋‼️
紹介とかないですかね！
ね！
ほんとこの、ねっ！が好き
食べたい！！
実家のどっかに眠ってる鉄のフライパンを取りに行ってきます！
無かったら買うぞー！
毎回アルミホイルいらないって言って使ってるところを見てます
玉ねぎの赤ワインソースいいですね。
仔羊には、あいますか？
城さんの
ね(圧
のタイミングがわかってきて、別の楽しみができました！！笑笑
やっぱり塩は事前に振りつつも胡椒は焼いてからのほうがいいのでしょうか？
これについて、胡椒は焼くと苦味や嫌な臭いが出ると考え、私も同じような手順を踏んでいます。
お時間があれば解説していただきたいです。
年末年始にA5厚切りサーロインステーキを焼くのですが火入れはこの動画の感じでも良いですかね？？
今日はイブ❗
もうこれ作るしかないでしょ❗❗
ねぇ！？
お疲れ様です。
使用している包丁は堺刀司ですか？
現在販売してますか？
ね(圧 が好き過ぎる😆
このソースめちゃくちゃ美味しい✨。肉よりソースばっか食べてしまう。
ジャム代わりにパンに載せて食べても美味しそう。ステーキじゃなく、他のお肉のソテーとかにも合いそうですね。
シンプルな材料で こんなに美味しいソースが出来る事にビックリ！ 常備しておきたい。
お肉もこんなに叩いた事なかった。下処理の仕方や焼き方等も凄く勉強になります。
凄く美味しいんだけど、ソース作りに比較的時間が・・・😅。でも、また食べたい🥰。
かっこよすぎて見入ってしまう😍
深夜に見るもんじゃないこれ国試終わったら食べたいもの上手く料理して食べたい！！
個人的に、焼き具合の判断の仕方とか知りたい
いつも使ってる菜箸みたいなのなんですか
シェフの溜めて話すところ好きです
今夜のステーキはこれだ！
あとはサラダだなぁ。
作りました。
いろをなステーキソースで楽しんでいますが、これも良かったです！
玉葱のスライスカットがもっと薄くしていれば、もっと繊細な味になったろうと反省。
キッチンにある調理器具、入れ物や使用してる油を教えていただきたいです！ぜひ動画でご紹介いただけると幸いです！
うまそ
サガリ大好き！
昔行ってた焼肉屋さんの裏メニューであったサガリが絶品でそれ以来美味しいサガリに出会っていません。目利きできるそこのおやじさんはもういません‥
でもこの焼き方だと美味しそう〜
繊維に沿った塊肉でもいいんですね。焼き方と後でカットするから美味しく食べられるんですね。やってみます。
ハラミのステーキ？！
食べてみたい、美味そう
調理が凄く綺麗です✨😆✨⤴️⤴️
見惚れてしまいます‼️
1:48 2:15 6:25
玉ねぎ切るのうますぎ
美味しそうです。。
赤ワインソースのレシピは
パリ風なのでしょうか🌈
hey George, just a quick question, what's the frypan you are using for outside skirts.
Where is your red wine
Thank you chef. Ive got many advice from this masterpiece.
広告がいきなりトイレのパイプクリーナーからステーキの作り方🤮
最後に黒胡椒を挽いてるミルってどこのブランドの物でしょうか…。
めちゃくちゃ使いやすそうで気になっちゃいました。
最新動画の概要欄にあるマイクロプレーン社のスパイスミルですかね…？
結局アルミ使うんかーい笑
玉ねぎソース最高でしたーー＾＾
カッコよくて声もよくセンスのいいレシピと素晴らしい技持ってるのに時々笑いとってくるところがまた素敵！そしておいしそうー
こんな方と仕事したら楽しいだろうなあ。ステキです😊
ちょうど熟成肉が届いたので！
赤ワインビネガー、、、え？そんなおしゃれ調味料ないですよ？なので、米酢とバルサミコ酢で代用しました。これはね、最高にあっっっしぃ！！いや、めちゃくちゃ美味しいソースの出来上がりですね！
このソース、牛タンの煮込みに使ったら絶対美味しいと思う！！
ところで、料理本の第二弾とか出ると嬉しい！
Your Japanese discipline being applied to French cooking is wonderful to watch. Good luck!
ポテトフライの味見って、美味しいから止まらなくなる時ってありませんか？しかも台所での味見って美味しいのですよね。
大人になると加減が出来るけれども、子供の頃に台所で味見したポテトが美味しかったのを覚えています。
ステーキのこんな食べ方わ初めて知りました。何かのお祝いの日に作ってみたいと思います。とても美味しそうですね。