日赤健康薬膳【えんどうとじゃがいものアヒージョ風】日赤熊本健康管理センター管理栄養士監修

日赤健康薬膳【えんどうとじゃがいものアヒージョ風】日赤熊本健康管理センター管理栄養士監修

新じゃがをオリーブ油でこんがり焼いたアヒージョ風です。
材料もシンプルな時短料理、だけどお洒落でおいしい一品です。
お弁当のおかず、おもてなし料理、お酒のおつまみにもいかがですか？
春野菜では菜の花、そら豆、かぶ、カリフラワーも相性バッチリです。

【材料2人分】
新じゃが(なければ普通のじゃがいも)
　　　　　　　　・・・120g
スナップえんどう・・・30g
ベーコン・・・・・・・15g
にんにく・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・小さじ1
白ワイン・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・3つまみ
粗びき黒こしょう・・・適量
タイム・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・適量
　※ミニトマト(お好みによって)
　※食塩ひとつまみ(0.2g)は親指と人差し指でつまんだ量

【作り方】
①じゃがいもは芽を取り除き、しっかり洗う(皮は向かない)
②①は皮付きのまま一口大に切る
③スナップえんどうはさっと茹で、半分に切る
④にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする
⑤耐熱ボウルに②を入れてラップをかけ、電子レンジで加熱する(600W4分程度)　
⑥フライパンにオリーブ油と④を入れて弱火で熱し、香りが断ったら⑤を加える
　※ミニトマトの表面にフォーク等で穴を数か所明け、一緒に炒める
⑦中火で炒め、じゃがいもに火が通り、焼き目が付いたら調味料Aを加えてざっくりと混ぜ、スナップえんどうを加える
⑧器に盛り、みじん切りにしたパセリを振りかけて完成

【1人分】
熱量　90kcal
塩分　0.6g

日本赤十字社熊本健康管理センター
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