金目鯛の煮付け（詳しいレシピ）

金目鯛の煮付け（詳しいレシピ）材料（2〜3人分）
• 金目鯛（切り身・頭付き）…1尾分
• 生姜（薄切り）…1かけ
• 水…150ml
• 醤油…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 酒…大さじ3
• 砂糖…大さじ2

※あれば
• ごぼう
• 長ねぎ

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作り方

① 下処理
金目鯛は熱湯をサッとかけて臭みを取る（霜降り）。
すぐに冷水で洗い、ウロコや血合いをきれいに取る。

② 煮汁を作る
フライパンまたは鍋に
水・酒・みりん・砂糖・醤油・生姜を入れて火にかける。

③ 魚を入れる
煮汁が沸いたら金目鯛を入れる。
皮目を上にする。

④ 落とし蓋をして煮る
クッキングシートやアルミで落とし蓋をして
中火で 15〜20分煮る。

⑤ 仕上げ
途中で煮汁をスプーンでかけながら煮る。
煮汁が少しとろっとしたら完成。

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美味しく作るコツ

⭐ 霜降りすると臭みゼロ
⭐ 落とし蓋で味がしっかり染みる
⭐ 煮すぎないとふっくら

ご飯が止まらない！金目鯛の煮付け】

甘辛いタレが染みた
ふっくら金目鯛✨

お店の味が
おうちで簡単に作れます！

生姜の香りで
魚の旨みがさらにアップ。