焼き時間３分｜スーパーの薄切り肉で作る【ステーキ肉の焼き方】基本のタリアータ

焼き時間３分｜スーパーの薄切り肉で作る【ステーキ肉の焼き方】基本のタリアータ

イタリアの定番料理「タリアータ」。
本来は塊肉を焼いて仕上げる料理ですが、今回はスーパーの薄切りステーキ肉を使って、レアに仕上げる方法を解説しています。
重要なのは火入れの考え方です。
外に焼き色をつけながら、中をレアに残す。
この構造を理解すれば、薄切りでも成立します。

味付けは塩とオリーブオイルのみ。
余計な要素を加えず、素材と火入れで完成させるのがイタリアの基本です。

牛肉がなぜレアで成立するのかという前提も含めて解説しています。
シンプルですが、本質が詰まっています。

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材料　1人前
牛ロース　約150g
塩　適量
オリーブオイル　約20cc
ルーコラ　適量
パルメザンチーズ　適量
バルサミコ酢　お好み (あればオススメ)

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【チャプター】
0:00 オープニング
0:15 材料紹介
0:22 タリアータとは
1:51 バルサミコの種類
3:02 タリアータの肉について
4:19 フライパンの種類
5:12 肉を焼いていく
7:00 肉を休ませる
7:30 ルーコラの準備
8:08 肉の状態
8:52 仕上げ焼き
9:20 肉の切り分け方法
10:12 盛り付け・完成
10:27 実食
12:10 ファビオ飯公式アプリ

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