肉を使わず絶品。厚揚げほうれん草カレーの作り方。野菜がたっぷり食べられる幸せレシピ

肉を使わず絶品。厚揚げほうれん草カレーの作り方。野菜がたっぷり食べられる幸せレシピ

【絹揚げほうれん草カレー】
お肉を使わないのに大満足。ココナッツミルクのとろける優しい甘みの中に、ほうれん草と絹揚げの食感がたまりません。

ー材料(3〜4人分)ー
・絹揚げ　1パック（300g）
・ほうれん草　1束（200g）
・玉ねぎ　1個（200g）
・トマト缶　100g またはトマト1/2個
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・ココナッツミルク　100ml
・水　100ml
・油 大さじ１
・塩　　　小さじ１

パウダースパイス
・ターメリック　小さじ１
・クミン 小さじ１
・コリアンダー 小さじ１
・チリペッパー 小さじ1/2

ー下準備ー
・玉ねぎは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切り。絹揚げは9等分に角切り、ほうれん草は4cm長に切る。

ー作り方ー
①フライパンに油を引いて、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
②トマトを加えて炒める。
③パウダースパイス、塩を加えて弱火で炒める。
④水、ココナッツミルクを加えてから、絹揚げ、ほうれん草を加える。
⑤ほうれん草がしんなりしたら火を止める。

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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年12月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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