ルッコラのおすすめレシピ【バルサミコドレッシングのオードブル】

ルッコラのおすすめレシピ【バルサミコドレッシングのオードブル】

ルッコラのおすすめレシピ
【バルサミコドレッシングのオードブル】
お客様から「野菜を美味しく食べるためのドレッシングを教えて！！」とリクエストを頂きましたので、折角ですから皆様にもご紹介いたしましょう！どんなサラダにも合う、煮詰めたバルサミコ酢がフルーティなドレッシングです。今回は苦みと辛味が美味しいルッコラに、香ばしく焼いたカチョカバロ（チーズ）や生ハム、サラミを盛り合わせ、菊の花を散らして華やかに。ワインが進みますよ～！！
カチョカバロがない時は、モッツァレラやお好きなチーズを生のまま乗せても美味しいですよ！
個人的にはコンテチーズがいいなぁ…笑

【材料　2人分】
ルッコラ １００ｇ
カチョカバロ 　大1ヶ
生ハム 　4枚
サラミ 　4枚
食用菊 　適量
【濃縮バルサミコ酢】
バルサミコ酢 ２００ｃｃ
【バルサミコドレッシング】
濃縮バルサミコ酢　大さじ１
オリーブオイル　　大さじ３
塩 　ひとつまみ
白コショウ 　少々
【作り方】
① 濃縮バルサミコ酢を作る。小鍋にバルサミコ酢を入れ、中火で煮詰めていく。1/5量になるまで焦げないようにゴムベラで混ぜる。ゴムベラでなべ底に線が書けるくらいトロッと煮詰まればOK。容器に取り、冷ます。
② バルサミコドレッシングを作る。ドレッシングの材料をボウルに合わせ、ホイッパーで混ぜる。
③ ルッコラを3cm幅に切る。
④ カチョカバロは1cm幅の輪切りにする。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を適量熱し、両面を香ばしく焼く。
⑤ お皿に③、④、生ハム、サラミを盛り付ける。
食用菊の花を彩りよく散らす。
⑥ 食べる直前にドレッシングを回しかける。

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