【土佐煮】和食のプロが教えるたけのこの土佐煮｜鰹節を美味しく使うコツ

今回は、筍料理の定番
土佐煮の作り方をご紹介しました。

土佐煮には欠かせない鰹節。
ちょっとしたコツで美味しく使うことができます。

ぜひこちらの動画をご覧いただき
美味しい土佐煮を作ってみてください。

筍のアク抜きの方法はこちらをご覧ください
▼

◯レシピ
【土佐煮：４人前】
・筍：2本
・鰹節：20g
・合わせ出汁：80cc
・濃口醤油：25cc
・砂糖：15g
・酒：大さじ1
・木の芽：適量

◯和食の基本を学べる書籍
【季節を味わうはじめての和食】も発売中です
▼
https://amzn.asia/d/8auzV2Z

🧑‍🍳料理人プロフィール
粟飯原崇光（あいはらたかみつ）
ミシュランガイド東京・日本上陸初期に、
二つ星4年を含む7年連続で星を獲得。
神楽坂「一二三庵」を拠点に、
日本料理と和文化の継承に取り組んでいます。

●大将の星付きごはんは
毎週木曜日21:00に配信中
ぜひチャンネル登録・高評価
コメントお願いします⭐️

📌 一二三庵公式サイト
https://hifumi-an.com/

📷 一二三庵 Instagram
https://www.instagram.com/hifumi_an/

0:00　オープニング
0:35　レシピ紹介
0:41　筍の剥き方・切り方
3:40　鰹節の下処理
6:00　調味料を合わせ煮る
9:17　エンディング

●関連動画

○衣装提供
https://www.gooduniform.co.kr/m/main/index.asp

#土佐煮
#たけのこ
#一二三庵