【鶴首かぼちゃ 基本の使い方とレシピ】①ポタージュ ②いとこ煮 ③サラダ　野菜ソムリエプロが鶴首かぼちゃの使い方と一押しレシピを動画でお見せします。

【鶴首かぼちゃ 基本の使い方とレシピ】①ポタージュ ②いとこ煮 ③サラダ　野菜ソムリエプロが鶴首かぼちゃの使い方と一押しレシピを動画でお見せします。

【目次】
00:00鶴首かぼちゃ 基本の使い方とレシピ
00:27鶴首かぼちゃのポタージュ
03:51鶴首かぼちゃのいとこ煮
05:30鶴首かぼちゃとバジルのサラダwithはちみつドレッシング

【鶴首かぼちゃのポタージュ】レシピ
材料(4人分)
鶴首かぼちゃ　500g
玉ねぎ　75g
オリーブオイル(最初)　大さじ１と1/2
ローリエの葉　1枚
オリーブオイル(途中)　大さじ1/2
ブイヨン 600ml
(ブイヨンキューブを湯で溶いたもの)
塩　小さじ1/2
牛乳　100ml

手順
1.鶴首かぼちゃ500gを切り分ける。ピーラーで皮を剥き1センチの半月切りにする。
2.玉ねぎは薄切り
3.鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れ弱火。混ぜたら蓋をして蒸らし炒めにする。時々蓋を開け混ぜる。
4.玉ねぎに透明感が出てきたら鶴首かぼちゃとローリエの葉を加え混ぜる。蓋をして蒸らし炒めにする。そして時々蓋を開け混ぜる。
5.オリーブオイル大さじ1/2を加え蒸らし炒めを続ける。鶴首かぼちゃに透明感が出てきたらブイヨンを加え中火の強にする。そして塩を加える。.沸いたら弱火にしてアクを取る。
6.鶴首かぼちゃがやわらかくなったら火を止めローリエの葉を取り出す
7.粗熱が取れたらミキサーで滑らかにする
8.鍋に戻し牛乳を加え中火の強。塩で味を整え沸騰する直前で火を止める。

【鶴首かぼちゃのいとこ煮】レシピ
材料(4人分)
鶴首かぼちゃ　500g
ゆであずき缶(加糖)　300g
水　500ml
砂糖　大さじ3
薄口醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2

手順
1.鶴首かぼちゃはピーラーで所どころ皮を剥く。そして食べやすい大きさに切る。
2.鍋に鶴首かぼちゃと水500mlを入れ火にかける。沸いたら弱めの中火。砂糖を加える。
3.落し蓋をして10分煮たら薄口醬油、塩を加え鶴首かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
4.串がスーっと通ったらゆであずきを加える。3分煮て火を止める。

【鶴首かぼちゃとバジルのサラダwithはちみつドレッシング】
材料(4人分)
鶴首かぼちゃ　500g
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
塩コショウ　少々
バジルの葉　適量
モッツァレラチーズ　50g
■はちみつドレッシング
　はちみつ　大さじ1
　バルサミコ酢　小さじ2
　エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1

手順
1.鶴首かぼちゃは5ミリの半月切りにし、エクストラバージンオリーブオイルと和える。そして塩コショウを加え和える。
2.オーブントレイにクッキングペーパーを敷き1を広げる。200℃のオーブンに入れ鶴首かぼちゃがやわらかくなるまで焼く(20～30分)。
3.はちみつドレッシングの材料を耐熱容器に入れ湯せんして混ぜる
4.焼いた鶴首かぼちゃをお皿に広げはちみつドレッシングを回しかけモッツァレラチーズ、バジルを散らす。