明日から店が出せるほど旨い！「明太クリームうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

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https://cookpad.com/recipe/7084089

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＜関連レシピ＞
COCOCORO カレーうどん

カルボナーラうどん

焼きうどん

うどんde台湾まぜそば

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0:00 アバンタイトル
0:46 オープニング
2:52 ソースのベース作り
5:58 明太子(火入れ用)を加える
7:40 仕上げ
9:21 エンディング
9:37 アップグレード情報
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＜作り方のポイント＞
①でんぷんのα化
②明太子の使い分け
③パスタの応用

■材料 (2人分)
うどん：2玉
明太子：2腹
牛乳：150〜200ml
薄力粉：大さじ2
水：大さじ2
大葉：適宜

■調味料
バター：20g
めんつゆ(2倍濃縮)：大さじ4

■作り方
１：下準備
明太子の皮を取り除き、中身を取り出しておく

２：ソースを仕掛ける
薄力粉を少量の水で溶き、鍋に入れる。
鍋に牛乳、めんつゆ、バターを加え、中火で加熱する。
バターが溶け、しっかりととろみが出るまで、混ぜながら加熱する。
とろみがついたら1/3量程度の明太子を加え混ぜて火を止める。

３：うどんを茹でる
うどんを袋の表記通りに茹でる。

４：仕上げ
鍋にうどんを入れ和える。
ある程度ソースが絡んだら1/3量程度の明太子を加え、さらに和える。
器に盛り付け、残りの明太子、お好みで大葉、小ねぎなどを添えて完成。

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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
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　ニトリ 炒め鍋 28cm
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＜その他＞
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　トング
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　KAIのスケッパー (スクレッパー)
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　OXOの計量カップ 500ml
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　OXOの計量カップ 250ml
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　OXOの計量カップ 60ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台
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＜ピンマイク＞
　TASCAM DR-10L Pro
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＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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　PortKeys PT5Ⅱ
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＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ
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＜照明アクセサリ＞
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