【秋はキノコ　究極リゾットはこれ！】#shorts

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【秋はキノコ　究極リゾットはこれ！】

食材
米140g
しめじ６０g
舞茸60g
バター20g
干し椎茸5g
水200cc
コンソメ2g
白ワイン50cc

水400cc
🧑‍🍳 本チャンネルのテーマ
・イタリア・シチリアの郷土料理を、日本のキッチンで完全再現
・素材の“輪郭”を際立たせる、伝統に根ざした技法と美学
・「和 × 伊 × 島（シチリア）」の三位一体で、“土地・身体・文化”が調和する食を追求

📌 このチャンネルで得られること
・現地の食文化と背景を再解釈した、本場の“土地の味”
・家庭でも再現できる、プロの火入れ・下処理・香りの設計
・飲食のプロ視点で語る、レストランクオリティの構築法
・素材数を絞った“シンプルなのに深い”料理理論と美味しさの本質

👨‍🍳 運営者プロフィール
水上 公太（Kohta Mizukami）｜イタリア料理人・ブランド監修者
・元トヨタ自動車 設計士
・イタリア・シチリア島のミシュラン星付きリストランテにてシェフ
・岐阜で2店舗を経営：
　- イタリア料理店「Osteria Caltagirone」
　- シチリア菓子専門店「Cannolo & Cannoli」
・飲食業歴20年／経営歴8年以上
・アニメ×イタリアンのコラボ企画／商品開発監修歴多数
・書籍掲載多数
・“キッチンから人生を変える”をテーマに、
　再現性・栄養設計・ビジネス視点を併せ持つ情報を発信中。

🏪 実店舗情報①：Osteria Caltagirone（カルタジローネ）
本場シチリアの郷土料理とワインを楽しめる“イタリアの空気感”を再現したオステリア

📍所在地：岐阜県岐阜市神田町4‐4（JR岐阜駅から徒歩10分）
📞TEL：058-266-6007
🌐 公式サイト：https://caltagirone-gifu.com

【営業時間】
ランチ：11:30〜14:00（土日祝のみ）
ディナー：17:30〜21:30（L.O.）
定休日：月曜／火曜ランチ

🍰 実店舗情報②：Cannolo & Cannoli（カンノーロ＆カンノリ）
シチリア伝統菓子「カンノーロ」を中心とした、日本初のシチリア菓子専門店。
アニメ作品との公式コラボ商品開発にも対応し、観光客・ファン層からも高い支持。

📍所在地：岐阜市金町2-14
🕙営業時間：11:00〜16:00
📅定休日：月曜・火曜（不定休あり）
📸 特徴：
・すべて手作業で仕込む、リコッタクリームやシェル生地
・アニメ×食の融合を軸とした限定コラボ商品も多数展開

▶️ 関連動画もチェック！
・【イワシのパスタ】 https://youtu.be/u79DUsh0xLM
・【ウニのペペロンチーノ】 https://youtu.be/BquhxxjmKUY

🔗 ハッシュタグ
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