【超簡単】初心者歓迎！コネずに作れて激うま！りんごフォカッチャの作り方
【材料】（18cmスクエア型1台分）
りんごコンポート
・りんご：1個（約250g）
・グラニュー糖：50g
・無塩バター：20g
・バニラエッセンス：適量（省略可）
・ラム酒：適量（省略可）
フォカッチャ生地
・イースト（赤サフ）：2g
・水：200g
・砂糖：15g
・オリーブオイル：25g
・強力粉（春よ恋）：250g
・塩：5g
仕上げ
・オリーブオイル：適量
・岩塩：適量
【レシピ】
1、りんごコンポートを作る
りんごは皮をむいて適当な大きさにカットし、鍋に入れる。
グラニュー糖を加えて中火にかけ、約10分、水分が飛んで色づくまで加熱。
火を止め、バター・バニラ・ラム酒を加えて溶かし混ぜる。
皿に移してラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。
2、生地を仕込む
ボウルに水・イースト・砂糖・オリーブオイルを入れて混ぜる。
強力粉・塩を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
生地を中央に集め、ラップをして35℃で15分発酵。
3、一次発酵（パンチ込み）
15分後、端から中心へ10回折るパンチを行う。
再度ラップをして35℃で15分発酵。
2回目のパンチのタイミングで、冷やしたりんごコンポートを全量加える。
全体に均一に混ざるまで折り込む。
再度まとめてラップをし、35℃で15分発酵。
3回目のパンチを行い、生地をまとめて
35℃で20分発酵。
※生地がしっかり膨らんでいればOK。
4、成形
台にオリーブオイルを塗り、生地を出す。
軽く広げて四方から折りたたみ、コンパクトにまとめる。
型（18cmスクエア型）にしっかりオイルを塗り、
綴じ目を下・きれいな面を上にして生地を入れる。
型いっぱいに広げる。
5、二次発酵
35℃で45〜55分発酵。
※今回は最終的に約50分。
6、焼成前の仕上げ
オーブンを200℃に予熱。
生地表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、
指で底までしっかり穴を開ける。
岩塩を軽く振る。
7、焼成
200℃で22〜25分焼成
（目安：今回は200℃で22分）。
8、仕上げ
焼き上がったらすぐ型から外し、
仕上げにオリーブオイルを全体に塗って完成。
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https://www.instagram.com/jamoni08131/
【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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27件のコメント
めちゃくちゃ美味しそうですね！
途中で折りたたむ理由は何ですか？
焼く時は天板も先に温めたほうがいいですか？それとも天板無しでやってますか？
てか、バニラエッセンス入れる意味が、わかりません、エッセンスはアルコール系なので加熱するものに入れても揮発して香りなんてのこりません。なので。バニラの、香りをつけたいならオイル又はペーストを入れましょう。
美味そうー！
奇遇ですね、私もりんごを煮てフォカッチャ作りました!いつもはケーキにしてたんだけど砂糖の量がエグいのでフォカッチャにしました。クリームチーズもちぎって入れたのでクリーミーな部分もあって美味しかったです。りんご残っているからまた作ろうと思ってます。
この間リンゴ余ってたから別のリンゴパン作った😂
リンゴのフォカッチャレシピあればなー！と思っていたので、次回作ります！
40℃発酵はあまり良くないみたいなのでこれからも35℃発酵のレシピでお願いしたいです🥹！
上手くできましたおいしかったです❤️❤️
美味しそうですね❤きっとおいしいはずです❤❤🍎🍞
今日、作りました❤
りんごが小さかったので足りない分ラムレーズンを足しました。
ふわふわしっとりのスィートフォカッチャになりました。😊
高齢の母がスーパーで毎度りんごのデニッシュを買おうとするも売り切れが多く、作ってあげられたらなぁと思っていた矢先にこの動画！
早速作ってます😁
出来上がりが楽しみです🥰
インスタから失礼します！
コミュニティの招待ありがとうございます✨
チャンネル登録させていただきました
いつも見てます！作ってます！
40℃発酵の時と35℃発酵の時がありますが、その使い分けってなんでしょうか？
天板いっぱいのマルゲリータフォカッチャ、乗せるものを少しずつ変えつつしょっちゅう作ってます。一度に大きく焼けるのでお裾分けにいいんですよね〜
このりんごのフォカッチャを天板いっぱいで焼きたいんですが、発酵温度が違うので仕上がりなどがかわってくるのかな？と疑問に思いました。
お腹空きました🤤
りんごのフォカッチャ作りました♪ほんのり甘くてクセになりそう。ジャム兄のレシピどれも美味しくってドンクのザラメメロンパンより私の作ったザラメメロンパンのほうが美味しかったです❤
こういうのレシピ後悔と言うか見せるだけ見せて終わるよな
今、焼き上がりました。最初の生地の状態から水分が多くて、動画と比べるとぼってりしていました。なんとか食べられるものができたのでよかった😊ありがとう
とても美味しくて、こちらの動画をみてから3回作りました！
自宅にあるスクエア型は鉄製ではなくガラス製（セラベイク）なのですが、どうしても真ん中の下の方が生焼けになってしまいます。
二度目に作った際に30分焼いたら上の方がちょっと焦げてしまいました。
どうすれば真ん中まで焼けますでしょうか？
アドバイスいただけると非常に嬉しいです。
よろしくお願いいたします🙇♂️
明太子フォカッチャは40℃10分発酵だったのに35℃15分発酵の違いはなんですか？😮
めっちゃ美味しそうです！
ミルフィーユトーストに挑戦してるんですが、難しくて全然うまくいかなくて…。
今後時間あったら動画でコツを紹介してもらえたら嬉しいです！
りんごのレシピを探していて辿り着きました
めっちゃ美味しそう🤗
今度のお休みに絶対作るぞぞー💪
美味しそすぎる食べたい作り方教えてほしい
1月中旬から体調不良で1週間ちょい○んでました😅りんごのフォカチャ初めてだけど美味しそう❤ん？バタおくんおった？
一度作って大変美味しかったので、2度目作ってます。いつも美味しいパンレシピありがとうございます。毎回楽しみです😊
めっちゃおいしそう🤤
レシピ教えて頂きたいです！！
2回目作りました。最初のより上手くいった感じ❤好評でまたりんごを買ってきました😊
初コメです。
パン系だったらジャムおにいのレシピが圧倒的に成功しやすい＆美味しいのでほとんどのレシピ追って作らせてもらってますm(_ _)m
これってもしかして。。。
前回のザラメメロンパンのコメントに書いてあった視聴者さんからのリクエストで急遽ジャムおにいが一人で作ったからバタおさんがいない感じなのか。。と気付いてしまいました。
ジャムおにい優しすぎる。。！
作りました!美味しかったです!!