庄内の伝統食材「庄内の酒粕」でつくる「漬けて焼くだけ！豚の味噌粕漬け丼」

庄内の伝統食材「庄内の酒粕」でつくる「漬けて焼くだけ！豚の味噌粕漬け丼」

庄内の伝統食材の一つである”酒粕”。
日本酒を製造する過程でできる、もろみを搾った後に残った白色の固形物が酒粕です。
山形県庄内地域では漬物や孟宗汁、寒鱈汁などに使われていて、庄内の食文化に欠かせない食材の一つなんですよ。
そんな酒粕を使った、漬けて焼くだけで簡単にできる“豚の味噌粕漬け丼”を作ってみませんか？
酒粕効果で豚肉の旨みが増して、ご飯が進むこと間違いなしの一品です！

【豚の味噌粕漬け丼】
○材料（2人分）
・豚こま肉　300g
★酒粕　大さじ1.5～2
★味噌　大さじ1.5
★みりん　大さじ1.5
★砂糖　大さじ1　
・生姜　１かけ
・にんにく　１かけ
・ごはん　300g
・刻みのり　適量
・小ネギ（小口切りのもの）　大さじ1
・米油（サラダ油でも可）　小さじ2

○作り方
下準備：生姜とにんにくはすりおろしておく
①チャック付きの密閉袋に、★の調味料とおろしたにんにく、生姜を入れ混ぜる。そこに豚こま肉を入れ、全体につけだれが行き渡るようによく揉
み込み、冷蔵庫で１時間以上おく。
②フライパンに米油を引き、中火で温める。そこに漬け込んだお肉を入れ、焼いていく。（焦げそうだったら火を少し弱める）
③ご飯を盛り、その上に焼き上がった②をのせる。仕上げに刻みのりと小ネギを散らして完成。

○ポイント
・焼く時に火が強いと焦げやすく、油はねもしやすいので、弱めの中火くらいでじっくりと焼いてください。
・漬け込んだ後は、密閉袋に入れたまま冷凍保存も可能です。（２週間程度が保存目安）

この動画は、@miho.recipe_bento （Instagram）さんが制作しました。

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日本有数の米どころ庄内平野や豊かな雪解け水など、酒造りに適した自然資源がある山形県庄内地域には、17の酒蔵があり、新酒の仕込みが行われ
る12月頃から搾りたての酒粕が出回ります。
今回のレシピで使用したのは「練り粕」ですが、ほかに「板粕」や「バラ粕」といった種類があります。

若い世代に馴染みが薄い酒粕ですが、工夫すれば普段の料理に活用できるので、ぜひ取り入れてみてくださいね♪

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#山形県 の北西部に位置する #庄内 地域は、
豊かな #食材 と #食文化 に恵まれ、
#食の都庄内 と呼ばれています。

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