#105 ガッツリ食べたい！簡単ソーセージパスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
【サルシッチャ（ ソーセージ）】
★材料★
豚肩ロース 500g
豚バラ肉 500g
豚肉ペースト 300g
塩 1.3％
硝石 0.1％
パンチェッタ 100ｇ
グアンチャーレ 適量
キャベツ 4分の1個
ブロード 適量
白ワインビネガー
EXVオリーブオイル
ジュニパーベリー 10粒
白ワイン 適量
カイエンペッパー
ナツメグ
キャラウェイ
パプリカパウダー
セージ
ローズマリー
オレキエッテ 120ｇ
白いんげん 100ｇ
ウイキョウ 35ｇ
トマトジャム 120ｇ
パルミジャーノチーズ 適量
ペコリーノチーズ 適量
赤玉ねぎ 30ｇ
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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8件のコメント
ひとつ言わせて欲しい
めちゃくちゃうまそう
美味しそう！
え、ほんまやまだ登録者数10,000人いってない、信じられない….
これ自宅でもよく食べます。ガッツリ
登録者に関しては玄人向けだからですかね～＾ー＾；
自分はそこが魅力で見てるのですがｗ
今回もとても美味しそうですね。パッケリが大好きなので、いつかパッケリを使ったレシピも教えていただけると嬉しいです。意外とショートパスタのレシピってYouTubeで見つかりません。
此れは絶対旨いでしょう😋100回目ですか…全部観てるな…然し山根さんが作る画像を見てて思うんだけど、基本を踏まえ乍らタイミングや合わせる副材料組み合わせを考えた行程が更に旨味を引き上げ完成度が元の料理より高くなる…コレが山根流だと云うのが判るYouTubeの良いトコロですよ^_^
牛乳レシピをおしえてください！