ハンバーグ焼き方、ハリッサ入りソース作り方

ハンバーグ焼き方、ハリッサ入りソース作り方

アンガス牛赤身のハンバーグ。
肉汁を放出系では無く肉汁確保系！
ソースはハリッサと合わせた大人のスパイシーハンバーグ
子供さんも大好きな味。（カレーっぽい風味も出る）

材料　ハンバーグ２人前
赤身（アンガス牛）のミンチ　２２０g
飴色玉ねぎ　　　大さじ２
パン粉　１５g
牛乳 35cc
卵　１個
塩　天然塩　少々（下味）
ナツメグ　小さじ１　

ソース
お好きなソース　大さじ３
残したワイン　大さじ３
ハリッサ　　小さじ１
粘度は日本酒や水でアジャスト！

火入れに若干独特かもしれません。
中火以下でゆっくり焼いて行き、蓋は瞬間的にはするが密封はしない
密封で熱を入れるとハンバーグに圧力がかかり過ぎ肉汁が押し出される
ぷくっと膨らんできて破断面から肉汁が溢れてきたら出来上がりのサイン
念のため確認は串などで刺して透明の肉汁が出ればOK
赤ければもう少し、蓋をする場合は密封せず追い焼きして下さい。焦らず焼く

話題のharissa ハリッサ
一言で言うと濃厚なスパイスカレーのような味わい
パンチが欲しい時にはイイ調味料ですね

隠し味には持っていこい味。ジャンキー感あり。

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