【菰欣飯店第一弾】肉ニラもやし炒め教えちゃいます
町中華風・肉ニラもやし炒め
お店みたいな火力と味を、家で再現します。
シャキッとしたもやしとニラ、にんにくの香り、
豚こまの旨みを一気にまとめるのがポイント。
ご飯にもビールにも合う、王道の町中華です！
[材料]
にんにく 2かけ
キクラゲ 1袋
ネギ 1/2本
もやし 1袋
にら 1袋
豚こま肉 150g
しお 少々
こしょう 少々
紹興酒 大さじ1
片栗粉
お酒 大さじ 1
こしょう 少々
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ 1
砂糖 小さじ1/3
水溶き片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
37件のコメント
本年もよろしくお願いします
明けましたね。
年末にサッポロ一番の麻辣湯風を買いましたよ。←30食分です
食べた感想としては・・・大人しい感じの一般受けする味だと思いました。
が・・・普段から辛い物を食べてるオジサンとしては少し物足りない感じだったので、豆板醤やら四川干辣椒やら花椒やらで更に刺激的な味にして楽しんでます。
今度は片栗粉で少しトロミを付けてみようかと思ってます。
今回の肉ニラも来週辺りにでも作ってみるかな？
朝ごはんで麻辣チーズ肉まんいただきました。めちゃ満足しました！
菰田シェフこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
もやしはあらかじめ茹でなくても良いのですね。
毎週月曜日の午後10時からBS−TBSで町中華で飲ろうぜと言う番組を私は観てます。
菰田シェフはご存知で放送を観られたと思います。
自宅で肉ニラもやし炒めを作って食べたいと思います。
菰田シェフ今年も宜しくお願い致します。
ニラなんてプランターで無限に生えてくる。
それ知ってから買いたくない。真冬は生えないからそのせいでモツ鍋できないw
菰田シェフ明けましておめでとうございます‼️町中華待ってました‼️
今年は小籠包や台湾料理見たいです👍👍
これを定食にしたい時の超簡単なスープを教えてほしいです！
カセットコンロでこの仕上がり！ さっすがぁ～💪😁🔥
ペチャンコでビシャビシャの ニラもやし炒め ほど虚しいものはない🥲
あれをやっちゃうと「自分を騙す我慢の食事」になっちゃって。
・・・昔、農家のおじさんが
「主婦の皆さんは一番美味しい根っ子に近い部分を捨てちゃうから悲しい」
と仰っているのをTVで見て、意識して食べたら「めちゃうま！」でニラの印象が変わりました😊
概要欄にフライパンのURL載せておくと
もっと売れると思います。わざわざ探しに行く手間がなくなるので。
よさそうな感じなので購入検討します。
ご飯が欲しくなるってことは酒にも合うってことですね(笑)
白菜やキャベツを加えたり色んなアレンジを効かせるベースとなりそうですな♪
この時代に、冒頭から画質悪すぎ（ｗ
これでも、モヤシはフニャっと…モヤシの火入れは本当に難しいっすね。私は独り身ですが、いくら練習しても安いから1kgパックを何回も買い、火入れの基本を学びました。
火入れと食材の下処理を学べば、どんな家庭料理も数倍美味しくなります。美味しさは調味料や出汁の配合２割、下処理の少しの手間と火入れの技術が８割だと私は思います。
簡単スペシャル料理 ありがとうございます🎉
あけましておめでとうございます。
菰田先生の動画を拝見し、いつも勉強させていただいております。本年もよろしくお願いいたします。
昨年のNo.1お気に入りレシピは『雲白肉』と『黒酢酢豚』です🥰
新年早々実績し易いレシピをありがとうございます。600gで800円切るお肉も凄い😮 ハナマサ恐るべし。
新年快楽！待ってました！
「もやし」と「ニラ」の炒め方は家庭で料理する上で、とても参考になります。早速取り入れます。
リクエストは町中華メニューの腰果鶏丁と回鍋肉です。
蓋がポイントなんですネ
勉強になります。
明日作ってみます (^^)
粉と🥚鶏卵で🙌チャンですか❓
待ってました！
もやしの火入れが難しい、、、
店のもやしはなぜあんなに臭みがないのだろう、、、
ありがとうございます!美味しそうです。作ってみます
業務スーパーならもやしは38円の半額です。^^;
おいしそうだけどおっちゃんの声がでけえなあ。もうちょっと声のボリューム抑えて欲しい
もやしは私の地元は18円です。
にらは年末年始高かったですね。でも、にらは好きです。
菰田さん、青山のお店は少しハードルがたかいので、是非、カジュアルなお店をプロデュースしてください😊ランチ、5000円くらいなら😊
、、、これ、ニラレバと同じでは！？、、、
コモキン、相変わらずうるさくて楽しいな！
もっと明るくライト入れたりしてくれると見やすいです
昨日コメントしたのが消えている
なんでだ？
同年代の同姓に支持されるのはホンモノの証です巨匠！😊
遅くなりましたが…明けましておめでとうございます‼️今年も愉しみに拝見します😊
チャンする一手間と肉をよく焼くことが美味しさの秘訣なんですね。
😋😋😋😋!!!!
菰欣飯店第1号 肉ニラもやし炒め
前回上手くできたので再び今夜の夕食作りました。 ご飯が進みます。最高。
うんまそーう😂町中華でも味の素は使わないんですか？？
俺はあれば必ず頼んでたけど皆は「肉野菜炒め定食」にいってた😢ニラかなりの量使うからね肉ニラだと😅😅そしてヘネゃヘネゃになっちゃう店が多くてガッカリ😫😫😩😩ちゃんと作りゃめちゃくちゃ美味しいよ🎉🎉🎉
材料をハナマサで揃えたのは草