【中華のプロが作る】ぷるぷる！茶碗蒸しだけど中華です|鶏ひき肉の中華風茶碗蒸しの作り方

【中華のプロが作る】ぷるぷる！茶碗蒸しだけど中華です|鶏ひき肉の中華風茶碗蒸しの作り方

歡迎光臨 いらっしゃいませー😊
今回は
鶏ひき肉を使った中華風茶碗蒸し「鶏肉蛋羹（ジーロウダンガン）」 を作ります。

中華料理＝強火、というイメージを覆す
「火を抑えて仕上げる中華料理」。

卵はたった2個。
蒸気を強くしすぎないことで、
スが入らず、なめらかでぷるっとした食感に仕上がります。

家庭のコンロでも失敗しにくい配合と火加減です。
ぜひお試しください。

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材料（2皿分）

主材料
• 鶏ひき肉 … 100g
• 卵 … 2個
• 青ネギ … 8〜10g

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鶏ひき肉の味付け
• 塩 … 小さじ1/5
• コショウ … 少々
• 紹興酒 または 清酒 … 小さじ1
• オイスターソース … 小さじ1/2
• 片栗粉 … 小さじ1/2
• ゴマ油 … 小さじ1

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茶碗蒸し生地

（卵2個分に対して）
• 水 … 250cc
• 丸鶏ガラスープの素 … 小さじ1
• 塩 … ひとつまみ
• コショウ … 少々
• ゴマ油 … 小さじ1

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ポイント

・卵液は泡立てず、必ず一度こす
・蒸気は弱め
・沸騰させないのが最大のコツ

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#中華料理 #茶碗蒸し #鶏ひき肉

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サイト名⇒ 甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
●作曲者⇒ 甘茶（英語表記＝Amacha）
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音楽：こんとどぅふぇ
音楽：こんとどぅふぇ HiLi
music:ConteDeFees
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音楽:Lau Tzu Ehru
アーティスト:Doug Maxwell
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