【1分レシピ】いちごのムース／Mousse aux Fraises
「いちごのお菓子」から小さな苺が安く出回るといつも作る
苺のムースのレシピをご紹介します。
小さい苺だと真っ赤な部分が多くて可愛くなります🍓 食後のデザートにされても✨
【材料】
苺 大体1パック。
→ヘタを取って230gくらい
＋上の飾り用に苺を2〜3個
はちみつ 大さじ1
ゼラチン 5g（水大さじ1と2分の1にふりかけてふやかす）
ヨーグルト60gまたはギリシャヨーグルト30g
生クリーム 100ml
砂糖（ここではグラニュー糖）大さじ2
レモン汁 小さじ1
【下準備】
●粉ゼラチンは大さじ1と2分の1の水でふやかしておく
●ヨーグルトは15分ほど、キッチンペーパーやコーヒーフィルターで水切りしておく。またはギリシャヨーグルトならそのままを30g入れてOK。でも水切りが面倒だったらすこし緩くなりますが、そのままヨーグルトを50gくらい入れても大丈夫かと。上にういてる乳清はできるだけ入れないように。。
【ポイント】
●ゼラチンは冷たい水でふやかし、必ず火を止めてから熱い苺ピュレに入れましょう。沸騰すると固まる力が弱くなります。
●最大のポイントは苺のゼリー液が冷たくなってとろみがついてから生クリームに加えしっかり混ぜること。
温かかったり液体のままだとせっかく生クリームを泡立ててもクリームが溶けて、ふんわり感が無くなったり2層に分かれたりします。
🌟お願い事🌟
まずはレシピ通りをお勧めします。
多くのメッセージや質問を頂戴していますが、追いきれず。。
下準備、基礎知識等は、本に細かく記載していますので、ご参照いただけるとありがたいです。
また材料の置き換えは単純にイコールになるものはほとんどなく、別のレシピになってしまいますのでご自分のご判断で楽しみながらアレンジしてみてくださいね🎵