ごぼうと煮干しの佃煮
ごぼうと煮干しの佃煮
＜材料＞
・ごぼう・・・1本（200g）
・煮干し だしがら・・・100g
・煮干しだし・・・150ml
（水500mlに15gの煮干しを使用）
・生姜・・・1片（20g）
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・白ごま・・・小さじ1
＜作り方＞
1. 水に煮干しを入れ、ひと晩おいてだしをとる。
2. 煮干しだしがらの頭やはらわたを取りのぞく。
3. ごぼうは、ささがきにして水にさらしておく。 生姜は千切りにする。
4. 鍋にごま油を入れて熱し、生姜と、水気を切ったごぼうを入れて炒める。
5. しんなりしてきたら、煮干しだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、煮干しだしがらを加えて中火で煮る。
6. 水分が飛ぶくらいまで煮詰めたら白ごまを加えて、完成！
◎調理時間 20分
◎エネルギー 47 kcal
◎野菜使用量 15 g
◎食塩相当量 0.8 g