【出汁巻き玉子】入社2年目の実力⁉緊張して大惨事（汗）
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【関連動画】
☆出汁巻き玉子ノーカットでわかりやすい。新入社員VS.社長
☆対決 三者三様のまかない～お料理と賄の考え方の違い～
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等々力 うおいちばん （カジュアル海鮮和食）
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
自由が丘 魚斉（うおなり）（大人の海鮮和食）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
二子玉川 せき亭 （寿司と天麩羅 懐石料理）
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上野毛 魚光 （鰹の藁焼きとお肉の炭火焼）
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和食や ちそう （お出汁に拘る 隠れ家和食）
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
鮨 りんか （カウンター8席 小さなお鮨屋さん）
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
桜木町 お料理 真 （絶景が望める本格和食）
横浜市中区桜木町1-1-7コレットマーレ7階
045-307-3324
＃関斉寛＃和食＃料理
11件のコメント
三者三様でいいですね、自分はちょっと焦げたの好きです👍
やっぱり見られながら作業するのは緊張するよね
久々にみました。関さん茶髪で若々しくなりましたね！笑
仲良しが伝わってきてほっこりしました。みんな頑張れ！笑
久しぶりの更新楽しみにしておりました！
観られながらの技術勝負、観ていてとても楽しかったです^ ^
りんたろうさんの圧が気になりました🤣
普段応援しているせき亭の方がとても可愛かったです！
卵焼きは鍋に蓄熱せずに薄い銅板の熱伝達率の高さと錫メッキの過熱の坂の傾斜の高さを利用して表面を高温で固めてそれより上の部分は低温でゆっくり火入れをしながらを繰り返して巻いて作るんですかね。だから、七千円位はするけど銅板でできた卵焼き器が必要な気がしてきますね。
8月から結構調理器具は失ってますけど、包丁はしっかり持ってますし、現在は調理向けでは無い環境なんで調理避けてますけど、その内また世界の調理に戻ってくる予定ですよ。
家でだし巻きは何百回も練習してるのですが、箸を入れてひっくり返す時にどうしても入れた箸のところから割れて崩れちゃいます。何かいい方法ありますか？
3人とも、そもそもの玉子の返し方がおかしいですよ
通常だし巻きを巻く時は、普通のフライパンのように鍋を煽って上げる時に返すのでは無く、落とす時に重力と箸の引っ掛かりを利用して玉子を返します
無理やり上げる時に返そうとすると、箸がある部分にだけ力が加わり割れやすくなりますし、玉子焼きの鍋は四角なので上げる時に返すには適していません
関さんも初々しい頃があったんやろかぁ
この緊張感はプライスレス
ここで働いてみたいけど勇気出ないよなー
現在48歳です。最近調理師学校を卒業しました。就職先(京都)で働かせて頂いていてますがセンスが全くないせいか出来る気が全くありません。何をしても理解力が人の何億倍もかかる為、どこに行っても周りの人間にも煙たがられます。もう諦めて別の道に切り替えた方が良いのかと考えてます。料理が大嫌いになる前に…。