「きのこの逆さまピラフ」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.271に掲載の「きのこの逆さまピラフ」の作り方を簡単にご紹介します。
米は洗ってザルに上げ、30分置いておきます。しめじは石突きを取り、まいたけと共に小房に分けます。しいたけは石突きを取り、笠と軸を薄切りに、マッシュルームも薄切りにします。玉ねぎ、ベーコン、にんにくはみじん切りにします。フタのできるフッ素加工のフライパンにオリーブ油とバターを入れ、きのこ類と玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れて中火で焼きます。きのこが焼けたら塩、こしょうを振り、厚みが均等になるように広げて、米を平らに広げてのせます。湯とスープの素合わせたものを静かに注ぎ入れ、フタをして強火にし、蒸気が漏れだしたら弱火にして12分炊きます。火を止めて5分蒸らしましょう。フライパンのフタを取り、大きめの皿をかぶせ、上下を返して取り出し、みじん切りのパセリを散らします。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.271」で。
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