【保存版】砂糖なし！ゆず大根の作り方〜切って漬けるだけでは美味しくならない⁉でも１時間で漬かる作り置きレシピです
今回は【柚子大根 作り方】手作りがいい。
もうひとつ簡単な柚子大根漬けレシピも紹介しています。
美味しい作り置き、常備菜！
砂糖なしの【ゆず大根】をお試しください。
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🍁『関連動画』
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🌿今回～基本の分量～
『柚子大根』
・水、500㎖
・塩、10g
・酢、少し
※立て塩酢です↑
・大根、約500g
・柚子、1個
・昆布、約2～3g
・本みりん、約100㎖
・塩、小さじ半分ぐらい
・りんご酢、大さじ1
・はちみつ、大さじ1
『柚子大根 醬油仕立て』
・大根、約500g
・柚子（本来は完熟がいい）半個
・切り昆布、約2～3g
・タカノツメ、1本
・本みりん、大さじ5
・再仕込み醤油、大さじ3
・りんご酢、大さじ1
※残った半分の柚子については動画にて
※あくまで基本の目安です。
素材の状態、量で変化しますので、
お好みでお試しください。
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12件のコメント
あけびパッカーン秋ですね😁 柚子って本当においしいですね うちの花柚子はまだまだ青いです
柚子大根作る時いつも棒状に切ってますが薄切りだと直ぐに食べられて良いですね 『もみもみ』して作る醤油漬けも美味しい ワタの部分 ゴーヤもそうだけど苦いと嘘の評判立てられ風評被害😅 柑橘類って皮苦いからピール作るときも何度も湯がくんですもんね 今日もありがとうございました😊
菜切り包丁ですよね
先が尖っていて使いやすそう
どこのメーカーですか
上白糖はよくないと知り 自分は
沖縄の黒砂糖を使ってます
塩も同様沖縄の平釜製法の天然塩を
使ってます ミネラルが多いから
健康でいたいと思ってます
今回もありがとうございます。美味しくたくさん食べられそうですね。
柚子の苗木を植えましたが、あまり元気がないので心配です。まずはこの冬を越せるかが課題ですね。
昨年柚子の搾汁工場見学した際に、柚子をエチレンガスで黄色く仕上げてました。リンゴと一緒に袋に入れたら綺麗に色付くはずです。
ありがとうございました。
トンボさん ほっといて! この心情 わかります😂うふふ。それにしても なんと爽やかなレシピ。ゆずが手に入ったらすぐ作ります😊最後の ゆず茶 ホッとしますね。癒されます😃
こういう、お漬物、ホッとしますね(*´ω`*)ﾎｯ
我が家の庭に、一応柚子❓（多分、花柚子）だと思うのですが、まだ青い実なのですが、花柚子って香りあまりない感じなのですが、このお漬物つくれるでしょうか…❓
はじめまして。たまたま見つけたこちらの動画、里山、野菜を使った引き算の料理に惹かれて見入ってしまいました。実家の母が作ったサラダ大根、幾つかのレシピでゆず大根を作りました。ひろさんのレシピは大根の旨みと最後に入れるハチミツの優しい甘みですごく美味しいです。ちなみに私も調理師免許を持つ保育士です。これから参考にさせて頂きます😊
お勧めに上がってきてて初めて動画拝見しました🌸ワタ、苦くないんですね。毎度 柚子皮を薄くへぐのに指が痛くなって躊躇してましたが、いちどワタ付き皮で作ろうと思います。野鳥の声が聞こえるのもいいですね❤
柚に使った包丁素敵ですね。
ゆず大根作りました。
真似して綿も入れました。
キッチンに良い香りが漂っています。
そして
ゆずを触った指先の香りに
癒されました☝️✨️
今夜頂きます。
いつもありがとうございます。
こんにちは。先日包丁について教えていただいたものです。柚子の季節となり、こちらの美味しそうな柚子大根を作ってみました。少し薄めの仕上がりだったものの大根の歯ごたえとゆずの香り、下味のバランスの良さで大変おいしかったので再度作りました。今回は前回のバランスを踏まえ大変美味しくできました。貴重な作り方を教えていただきありがとうございました。
ちょうど実家の柚子をもらってきたから柚子大根も作れる😊❤