【ローマ3大パスタ】アマトリチャーナの作り方プロが教える伝統のレシピ

【ローマ3大パスタ】アマトリチャーナの作り方プロが教える伝統のレシピ

It’s Tatsuan This time, we’re going to continue making Cacio e Pepe from last time, and make Amatriciana, one of Rome’s three major pastas . Is n’t it an exaggeration to say that it’s the strongest tomato- based pasta ? There are many ways to make it, but there are also recipes where you can

Add onions or hawk’s claw peppers . I introduced the tomato sauce in another video before, so please check it out. Guanciale can be replaced with bacon and parmesan cheese . It’s a part with a lot of meat, but it ‘s also cheek meat. I’m going to clean up these dirty parts. I

‘ll use the parts that I’ve cut and cleaned so that I can use them for soup stock, so please save them. [ Music ] Okay, I’ve cut 50g of pasta . I’m going to fry the guanciale that I cut earlier in a frying pan to prepare the sauce

. It doesn’t burn because it’s hot, but when using an iron or aluminum frying pan, use a low heat and slowly pour out the oil. This is the recipe where the onion is added to the guancha . However, the

Only traditional recipe is this guanciale and tomato sauce pecorino romano, so this time I will keep it simple. Well, let’s bake this until it’s well-balanced and browned on the whole . The umami is gone and it’s just hard , so it’s nice to have a crispy surface .

How to make the tomato sauce I gave you in the video You can also use it for pizza, so I make this at the store and use it in various pizzas and pastas . By doing this, the umami of the guanciale meat will mix into the tomato sauce just

Now, and the flavor and taste will change completely. That’s the point . [ Music ] I ‘m going to mix the freshly boiled pasta one minute before al dente with this delicious sauce . If it’s absolutely delicious, let’s put it in a bowl and eat it [Music] Cheese

You can really substitute grated cheese, but if you can, this freshly shaved Pecorino Romano is super delicious , so please try it [Music] Recommended! This is it! [Music] Itadakimasu , it’s so delicious that I thought it was so good that I could drink

It, and I didn’t stop using my fork until the end. Thank you for watching today. See you in the next video .

トマトベースのパスタで1番好きという
人も多い人気の高いパスタですね！

ただ、イタリアンレストランなどに
行かないとなかなか食べられないのも確かです
ならばプロのレシピで
お家で作ってしまいましょう😊

「アマトリチャーナ」はアマトリーチェが起源とされる、「伝統料理」です。
アマトリチャーナのレシピには多くのバリエーションがありますが
今回はシンプルな３つの食材
・グアンチャーレ　　　＜ベーコンで代用可＞
・ペコリーノロマーノ　＜パルミジャーノレッジャーノや粉チーズでも代用可＞
・トマトソース　　　　＜市販の物でも代用可＞
　スタンダードなレシピで作りたいと思います！
　玉ネギやトウガラシを入れるレシピもあります

食材集めが少し大変ですが
食材の代替えもできますので
ぜひ動画を参考に
作ってみてくださいね！

※トマトソースの簡単なレシピを張り付けておきますので
そちらもチェックしてみてください↓

ショート動画

採れたてトマトで作る基本のトマトソース

ーーー目次ーーー
00:00　オープニング
00:32　食材紹介
01:15　調理開始グアンチャーレカット
03:00　麺茹で
03:30　ソース作りグアンチャーレ焼き
06:00　トマトソース合わせ
07:14　パスタ合わせ仕上げ　ペコリーノロマーノ投入
08:40　盛り付け　追いペペロンチーノ
09:09　実食　エンディング

https://www.youtube.com/channel/UCUAJ4ho98I9i5NC5vDcH7tg

たつあんのSNS
こちらもよろしくお願い致します！

Instagram
https://www.instagram.com/tatsu_an615/

facebook
https://www.facebook.com/TatsuanTatsuan

TikTok

@tatsuan.woody

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

#パスタ #イタリアン #アマトリチャーナ