ゴルゴンゾーラ・ドルチェとマジョラムとクルミのペストのリガトーニ
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味と色彩の繊細なニュアンスに富む、素晴らしく美味しいプリモピアット。ペストがクルミとマジョラムを引き立たせます。ゴルゴンゾーラ・ドルチェをまぶせば個性的な味に。おかわりは確実？
簡単なレシピ
4人分
材料
リガトーニ パスタ 320ｇ
クルミの実 150ｇ
パンやわらかい部分 40ｇ
全脂肪乳 150ｇ
フレッシュマジョラム 適宜
にんにく 1/2片
おろしパルミジャーノチーズ 30ｇ
エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ4
塩 適宜
ゴルゴンゾーラドルチェ（甘味） 100ｇ
黒こしょう 適宜
適量の水を沸騰させ塩を入れ、パスタの袋の表示時間通りにパスタをゆでる。
殻をむいたクルミを沸騰したお湯にいれ5分間沸騰させ、さまし、薄皮を取り除く。
パンの柔らかい部分を牛乳につけ、搾ったあと、ミキサーに移す。
クルミ、パルミジャーノチーズ、にんにく、マジョラム、エクストラヴァージンオリーブオイルをミキサーに入れる。
すべてをミキサーで混ぜてペースト状にする。
硬すぎるようであれば牛乳か水を少量加える。ペーストを容器に移す。
リガトー二が茹で上がったら、容器に移し、ペーストと薄く切ったゴルゴンゾーラドルチェで味付けする。
仕上げに黒こしょうをかけフレッシュマジョラムを飾って出来上がり。