柿のポテンシャルを最大限に引き出す方法

柿のポテンシャルを最大限に引き出す方法

柿のシーズンももうすぐ終わる名残りの 季節柿のポテンシャルを最大限引き出す レシピをご紹介レコンは電子レンジで加熱 丸ごとじっくり加熱することで甘みを最大 化柿は少し厚めに切るのがポイント マヨネーズがベースのソースは柚コショが いい仕事をします余熱で火を入れたレコは 1cm幅の半月切りに薄塩を振ったら こんがりと両面に焼き色をつけます 焼けたら1度引き上げますバターの風味を かにまわせ塩を振って甘みを引き出します レコンを戻し入れさっと定したら 盛り付け器に盛りソースをかけたっぷりの 粉チーズがおすめポテンシャルを最大限 引き出した柿の奥深い味わいさあ 召し上がれ

今回は柿を使ったサラダ仕立てのレシピ

柿は焼くことで、ポテンシャルを最大限に引き出します。

バターとひとつまみの塩が、さらに味を引き立てます。

今回は蓮根と合わせてサラダ仕立てにしましたが、
シナモンなども相性がいいので、バニラアイスを添えて
温・冷の合わさった味わいもおすすめです！😋

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🔸材料（2人前）

・蓮根 ⋯200g
・柿 ⋯1個
※富有柿、次郎柿、太秋柿などの「完全甘柿」と言われる品種を使ってください
刀根柿や平核無柿などの「不完全渋柿」や「渋柿」は
加熱すると「渋戻り」するので避けてください

・ブロッコリースプラウト ⋯1/4P
・バター ⋯1片

【ソース】
・マヨネーズ ⋯30g
・牛乳 ⋯大さじ1
・味濃口醤油 ⋯小さじ1/2
・砂糖 ⋯小さじ1
・柚子胡椒 ⋯適量

🔸作り方
1 蓮根は皮を剥き、水でさっと洗い、ラップと濡れたキッチンペーパーで包む。
電子レンジ600Wで7分程加熱し、加熱後は自然と冷ます。

柿は皮を剥き、適当な大きさに切る。種があれば適宜取り外す。

ブロッコリースプラウトは適当な長さに切っておく。
他にも、万能葱やパセリなどで代用可。

ソースの調味料をボールに入れ、良く混ぜておく

2 蓮根は熱いのでやけどに気をつける。
大きさを見て、1cm幅の半月切りや輪切りにする。
薄塩をして薄力粉を薄くまぶす

フライパンにオリーブオイルを熱し、蓮根を両面こんがりと焼く。
焼けたら一旦取り出し、火を消してバターを溶かす。

柿を入れ薄塩を振り、弱火から中火でじっくりとソテーする。
食感が悪くならないように加熱し過ぎには注意してください。

両面焼きめが付いたら、蓮根を戻し入れてバターを纏わせる。
キッチンペーパーに引き上げ、油を切る。

3 蓮根、柿を盛り、ソースをたっぷりとかける。
仕上げにブラックペッパーを振り、スプラウトを盛ったら完成。

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