【7月・夏バテ予防】 なすと夏野菜の揚げびたしそうめん
太陽をいっぱい浴びた、色あざやかな夏野菜たちはカラリと揚げて、喉ごしが良いそうめんと一緒につけ汁仕立てで。
食が進むメニューで夏バテ予防！
【材料・4人分／調理時間15分】
そうめん…4束
なす…2本
オクラ…4本
ミニトマト…8個
ズッキーニ…1本
サラダ油…適量
大葉（千切り）…8枚分
みょうが（千切り）…2個分
［A］
めんつゆ（ストレート）…600ml
酢…大さじ3
砂糖…小さじ2
【作り方】
①なすは縦半分に切り、3等分に切ります。それぞれを斜めに浅く2㎜幅の飾り切りを入れます。ズッキーニは1.5㎝幅の輪切りにします。
②Aの調味料を合わせます。
③フライパンの底２㎝までサラダ油を入れて中火で熱し、①とオクラ、ミニトマトを揚げ焼きします。
④熱いうちに②に漬け込みます。
⑤そうめんをたっぷりの熱湯で茹で、冷水で冷やします。
⑥器に盛り、そうめんに大葉とみょうがを添え、④につけていただきます。