【おうち薬膳】あまり辛くない！麻婆豆腐

【おうち薬膳】あまり辛くない！麻婆豆腐

[音楽] こんにちは。スマイリッツ薬チャンネルへ ようこそ。今回もお家で簡単薬ご紹介して きます。今回ですね、えー、マーボ豆腐を 作ってみました。で、ご家庭でも色々ね、 作り方あるかなと思うんですが、えー、ま 、後でね、うん、こののところでも詳しく ご説明しますが、あんまり辛すぎない、 ちょい辛、ほんのちょい辛の、え、マーボ 豆腐を作っていきたいなと思います。 詳しいにつきまして、また後半ご紹介して きます。では、材料と作り方をご覧 ください。どうぞ。 [音楽] はい、では今日はマーボ豆腐をね、あまり 辛くないマーボ豆腐を作っていきたいなと 思います。まず今日はも綿豆腐です。見え ますかね?今日はですね、広島で美味しい お豆腐屋さんですね、佐々木豆腐店の綿 豆腐を使っていきます。こちらをまず、ま 、1.5から2cm近くに切ります。 はい。こちらを厚さ半分ぐらいにして [音楽] はい。1.5から2cm近く。よいしょ。 [音楽] はい。これぐらい切っていただいたら熱湯 で23分ちょっとゆいてください。え、お 湯でね、歪くことによって余分な水分が 少し抜けて食感も良くなりますし、この後 のね、味をね、しっかり、え、染み込み やすくなるので茹でていきます。 はい、次にネギです。ネギはみじん切りに していきます。ちょっと今日少なかったん です。これしかないのでもうちょっと入れ ていただいてもいいんですけど。はい。 細かく刻んでいきます。 はい、こんな感じで切っておきます。 はい、次に絵のきです。ま、1/2袋分 ぐらいかな。はい。細かく刻みます。 はい。こんな感じで切っておきます。 はい。では、フライパンでまず挽き肉 炒めていきます。今日はね、ちょっと アラ引きタイプですね。普通の挽き肉で 大丈夫です。 はい、火をつけます。 挽き肉から油が結構出るかなと思うので、 今日はちょっと油すかずに焼いてみました 。 はい。ちょっとね、焼き目がつくぐらい しっかりね、焼きつけてってください。 はい。もう全体色変わってますので、 ちょっと端に寄せていただいて、 ここに背のとネギを入れます。 [音楽] そして今日はチューブですけど、ニンニク と 生姜も加えます。 そしてほんのちょっとだけ登板じゃん。 今日は辛すぎないってのも1つのポイント です。 はい。炒めていきます。 まずね、こっちのえのきとかを炒めて もらって、 ま、すぐ火が入ると思うので、そしたらお 肉と混ぜましょう。 はい。ここに天ジを加えます。 はい。そしたらお水加えます。 はい。しっかり天面を溶かします。 ま、ご家庭に鶏辛スープの喉とかある方は ね、ここで少し加えていただいても 美味しくなるかなと思います。我が家は ないので絵のきとかお肉の旨味で作りたい なと思います。はい。しっかり混ざりまし たら はい。茹でておいた 豆腐を加えます。 はい。この状態で、ま、中火から弱火 ぐらいですかね、しばらく煮込んでいき ます。 はい、ではしばらく煮ましたね。豆腐も すごい染み込んだ色になってますね。そう しましたらここにちょっととろみ加えます 。 はい。水き片栗粉です。 そしたらちょっと味るのに少しだけ タラタラっと醤油。 そしてオ酢もほんのちょっとだけ。 あとは風に付けにごま油少します。 はい。あとはサっくり混ぜまして はい。火を止めます。はーい。出来上がり です。 今回の薬前ポイント。今回の薬前は秋にお すめの薬です。今回使った食材です。体 を潤す豆腐、豚肉、絵のき、灰木を巡ら せるネギ、生姜、少しの唐辛し、ニンニク となります。是非ご参考になさって ください。 今回はちょっとだけ辛い、ま、ほぼ辛く ないマーボ豆腐を作ってみました。え、 これからね、秋の季節になって潤すために 豆腐とか豚肉とかすごくおすすめなんです が、ちょっとね、肺を元気にするために ほんの少しピリぐらいな、え、絡みもいい んですね。激辛とかはあんまり、ま、異常 にも良くないですし、え、強すぎるものは あまり良くないので、ちょっとだけ絡みを 入れて、ま、特に唐辛し系とか入れなくっ ても胡椒をちょっととかね、え、あとは そうですね、生姜とかニンニクも、ま、 ちょっとピリ系なのではい。そういった ものを入れていただければそれで十分かな と思います。是ひ作ってみてください。 今回もご視聴いただきありがとうござい ました。 良かったなと思ってくださったらグッド ボタン、そしてチャンネル登録もよろしく お願いいたします。 では次回もお楽しみに。 [音楽]

ほとんど辛くない（笑）
麻婆豆腐

★麻婆豆腐
（材料）２人分
木綿豆腐　１丁
豚ひき肉　150g
エノキ　1/2袋
長ネギ　15cm
ニンニクすりおろし　小さじ１
生姜すりおろし　小さじ１
甜麺醤　大さじ３
豆板醤　少々
醤油　少々
酢　少々
ごま油　少々
片栗粉　小さじ２

☆Not Too Spicy Mapo Tofu
(ingredients)
・About 300g firm-tofu
・150g minced pork
・50g enoki mushrooms
・1 tsp grated garlic
・1 tsp grated ginger
・1 tbsp sake
・3 tbsps tianmian sauce
・A little broad bean paste
・A little soy sauce
・A little vinegar
・A little sesame oil
・2 tsps starch

＜作り方＞
①豆腐は1.5cm角に切って塩を少し入れた熱湯で数分茹でる。
②ネギはみじん切りに、エノキは細かく切る。
③フライパンにひき肉を入れて火をつけ、少し焼き目がつくまで焼き付ける。
④ひき肉をフライパンの端に避けて、ネギ・エノキ・ニンニク・生姜・豆板醤を加えて炒める。しばらくしたらひき肉と混ぜて炒める。
⑤甜麺醤・水約150mlを加えて混ぜ、茹でた豆腐も加えて弱火で５分程度煮込む。
⑥水時片栗粉でとろみをつけ、醤油・酢・ごま油を加えて混ぜて完成。

※辛くしすぎないようにしてください。

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