この夏リピート確定！冷汁の作り方#shorts

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■ポイント■

水気を切るものはしっかりと切るべし

キンキンに冷やすべし

味噌は焦がさないように焼くべし

豆腐やきゅうりはしっかりと水気を切ってから使いましょう。
味がボケる原因になります。

とにかくキンキンに冷やすのが鉄則です。

味噌は焼き色と香りを立たせるために焼きましょう。
焼き色はいいですが焦げには注意しましょう。
サバ缶は火入れすることにより水臭さを飛ばしています。

ポイントはシンプルですが簡単でめちゃくちゃ美味しいので
この暑さを是非乗り切りましょう✨

■材料2人前 ■

木綿豆腐１丁
きゅうり 半本
茗荷 2本〜お好み
大葉 5枚〜お好み
炒りごま 大さじ2
カットネギ お好みで
サバ缶 1缶
味噌 大さじ3

出汁

白だし 大さじ2.5
薄口醤油 小さじ半分
塩 ふたつまみ
水 400cc

■作り方■

01.豆腐は重石をして水気を切っておきます。

02.きゅうりは薄く輪切り、みょうがも薄く輪切り
　大葉は丸めて細切りに切ります。

03.きゅうりは塩適量を揉み込み、水気がでたら
　ペーパーで水気を拭き取っておきます。

04.炒りごまはすり鉢ですっておきます

05.フライパンにみそ大さじ3を薄くのばし
　　焼き色と香りが出たらサバ缶を水気を切ってくわえます

06.粗くほぐしながら水分が完全になくなるまで炒めたら
　出汁にくわえ、味噌を溶かしすったごまをいれたらキンキンに
冷やします。

07.冷えた器に豆腐をすくい、出汁と薬味を盛り付けたら完成。