【黄菊のお浸し】菊の扱い方、丁寧なほうれん草の茹で方。ゆる４毒抜き

【黄菊のお浸し】菊の扱い方、丁寧なほうれん草の茹で方。ゆる４毒抜き

とってもいい香りがしますね。秋の香り。 笑顔エプロン幸せご飯です。食生活を変え て健康に過ごしたいと思っている皆さんへ の応援料理動画をお送りしています。今日 は季節感溢れるキックを使ったお料理です 。まあ、お料理というほどでもありません けれども、よくお店で菊を売っているのを 見て、ああ、菊クも食べられるんだ。でも どうやって食べるのかなと思って いらっしゃる方も多いかと思います。その 菊の扱い方を今日はご紹介しようと思い ます。菊クは昔から不労長寿にいいという ことでよく使われていた食材です。私の 祖母も菊が大好きで、この時期になると菊 の素物をよく作っていました。ま、素物と 言うとちょっと砂糖を多く入れないといけ ないので今回はご紹介しませんけれども菊 は眼性疲労にもいいと言われています。 ここのところ何日間かそういえば菊を食べ ていたので目の具合が少しいいように感じ ています。和食の特徴の1つに季節感を 食卓に載せるというのもあります。私も旬 の野菜を使うことを心がけていますので、 え、動画をずっとご覧る方は私の料理から 式の映り変わりを少し感じてくださるかも しれません。でも秋の菊はまさに秋 真っさかりという感じで嬉しくなります。 どうぞ菊を食卓に乗せてください。巣を 使って茹でますので冷蔵庫で23日保存が 効きます。お弁当の端に菊をちょっと乗せ てあげるとかそんなおしゃれなことを ちょっと楽しんでいただけたらと思います 。キあ 、キギあのなんか口がうまくありませんが 黄色い菊ですね。蒸ってあげます。 ちょっと中心までは私は使っていないん ですけどね。これをどんどん蒸っていき ますね。 とってもいい香りがしますね。秋の香り。 そしたらこれをさっと洗います。 洗うと言ってもね、捕まいのないものなん ですけどね。気持ち綺麗にするという感じ で洗っておきます。 そうしましたら沸騰したお湯にオ酢を 大さじ2杯ぐらいいつも目分量で入れて しまっているんですけれど大さじ2杯 ぐらい入れてそしてここに 菊をパッと放ちます。 で、上下返して、もう ちょっと菊がと、菊が透明になったらもう いいという感じで30秒もかかんないかな 。1分までは絶対に長いです。で、これを ザに上げて で冷ましておきますということですね。 私はお水には入れていません。自然にあの 冷めるの待っています。これどちらがいい のかちょっと分かりませんね。正解は 分からないです。私のおばあちゃんはこれ をこの後物にしめしていましたけれども、 ちょっと素物にするには砂糖を使わないと いけないので、これはこのままですね。 一緒に合わせるほれ草を茹でていきます。 これお湯はね、あのキックが浮いているん ですけど、あのすぐは先ほどのはすぐ入っ ていましたから新しいお湯に変えています 。すぐ入ったのでほれ草を茹でるとどう なるかはやったことないので分かりません 。え、5話ほど茹でますけどお湯めに 沸かしていますからこれを2回に分けて 茹でていきますね。とりず根の方を沈め たら これを1度交換しますね。 それでそばにお水を用意しておきます。 ほれ草はね、中算があるから必ずお水に 取らないといけないんですね。そしたらね こここちら側を開けて根のところを ちょっとこう持ってますね。こちらがもう 良さそうなので これをお水に取ります。そしたらこれ全部 半分沈めて で 全部沈めて 返して で ここでこれを 目をこう合わせて絞っておきますね。 こちらももういいですね。 で、方はね、あの、え、召し上がる方の歯 の状況に合わせて、え、柔らかく茹でた方 がいいのか、硬い方がいいのか考えていき ますけどね。 これで、オッケーですね。ほれソはこれを あの、切ります。 ちょっと土の1番底の部分は取ります けれど、 この根元はちょっとね、こうしてね、 1話を2つ3つに咲いてあげます。そし たらここのね、あの 根元の赤いところも食べられますからね。 ここにもここはね、これから土から栄養を しった場所で、そしてこっちに栄養を 上げる場所なので、是非召し上がって いただきたい場所です。これを切って 小さじ1の醤油をここに回してあげます。 そしてこれをキュッと絞ります。それで ほれ草に下味をつけてあげるということ ですね。 で、これをほぐして、ここに、ここに入れ ますね。ほぐして。 そして先ほどの菊く、ちょっと手でこう やってばらしてあげないと、あの、塊りの まんまなので、ちょっとばらしてあげ ながらここに入れていきます。で、あの、 全部は多いので、先ほど茹でたの半分今日 は使います。さっきのほれソの下味が付い ていますから、ここにかけるお醤油はそう ですね、だ、ドバっとできそうなので 小さじに取ろうかな。 やっぱり小さ味1ぐらいでいいと思うん ですけどね。もうちょっとかな? 菊くの1番簡単な食べ方ですね。青ナと 一緒に合わせてしまうのが1番簡単です。 ちょうどいい醤油の味ですね。 ほれソがね、半分しかなかったのでね、 出来上がりが少々ですけれど。はい。 これでいいかな?え、黄色いキギクと言葉 が言いにくいですね。黄色いとほれ草の 会え物ですね。なかなか秋が来ないので秋 を呼ぶこんな会え物はいかがでしょうか。 特に女性はよく召し上がった方がいいと いう風に昔から言われているそうですね。 美味しいお料理や皆さんの健康を作って くれます。これは見た目にも嬉しい料理 ですね。今夜の食卓です。え、ピーマンの 肉詰です。の挽き肉を使ったので私が苦手 なのでちょっと味をカバーするために トマトケチャップをほんの少々乗せました 。それから、え、ほれ草と菊くの物、 そして、え、大根とニン参ン、それからお 客様が来ていらしてたのでちワを買って しまったので大根とニン参ンとちくわの キンピラを作りました。そしてこれは ピーナッツはほんの少々冷凍して少しずつ いただくことにします。こんなところで 今日もいただきます。 [音楽]

材料
黄菊
ほうれん草

菊は花びらをとって洗って、酢を入れたお湯でサッと茹でます
ほうれん草は茹でたら水にとります。

献立
ピーマンの肉詰め

大根と人参のきんぴら
黄菊とほうれん草のお浸し
ゆでピーナツ

「まごはやさしい」に照らし合わせると
ま＝ 豆類　ピーナツ
ご＝ ごま　なし
わ＝ わかめなど　
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 小魚類　
し＝ しいたけなど　
い＝ 芋類　

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

笑顔のエプロンチャンネルについて

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃ゆる４毒抜き料理
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生
＃季節の和食