日本人好みのナシゴレン絶品レシピ！ナンプラーが苦手でも美味しいエスニックご飯［オレゴレン］

日本人好みのナシゴレン絶品レシピ！ナンプラーが苦手でも美味しいエスニックご飯［オレゴレン］

こんにちは ふじです今日はお家で作る 完璧な ナナを 作っていきますで何が完璧かっていうと 日本人の好みにぴったりな ナシゴレンなんですで ナシゴレンというと 東南アジアの郷土料理という香り チャーハン的な 立ち位置の 炒めたご飯になるんですけど ナンプラーというものを使うのでちょっと 日本人にとっては 馴染みがない香りがして苦手という人も いると思うんですねなんですがこれはそれ を日本人に合うようにアレンジしている レシピになります 材料はこんな感じです でここでのポイント ナンプラーをどうやって日本人に合うよう にするかっていうところなんですけどこれ がお醤油です ナンプラーとお醤油を1対1これで使うと ナンプラーがね食べやすい味わいになり ますでもう臭みが一切こう旨味に変化し てるのでお子さんでも美味しいと言って 食べてくれると思いますでこのメニュー 我が家では 僕が作る 美味しい料理 俺シリーズという風にしてて 例えばナポリタンを俺ポリタンていうのが ありするんですけどこのナシゴレンもこれ これという名前で喜んで食べてくれてます でこのメニュー大学の時に 上京してきて フェスニック料理屋さん飲み屋さんだと 思うんですけどに行った時に 初めて食べてそれが美味しかったので自分 の家で作ってみようかなと思ってその当時 レシピをね見ながら作ったんですけどまあ ナンプラーが臭かったんですよなんだこれ はと思ったんですけどそれをなんとか 美味しく食べるために 色々工夫したらお醤油がバッチリだっ たって いうかその当時 定額の友達たちがこの家に来るとこれを 作ってあるとね みんなに振る舞おうと思って作ってるん ですけど一番先に来た人が全部食べちゃう みたいなことが起こるっていう人気 メニューですで今回 実際作っていくときに 赤いパプリカを彩りで入れていますなん ですけどもしこれは一番ね見た目も綺麗 ですし美味しいんですけどもしなかったと しても ピーマンを使って緑のね 使って 作ってもらえればなというふうに思います お野菜は 細かく切っていけば大丈夫です やっぱりね 彩りが 美しく見えるぐらいの大きさには 切っておきたいですねあんまりに細かく すぎないように これ今なんか特殊な玉ねぎの切り方して ますけどこの切り方結構よくて 子供たちにね料理をしている時に 言ってるんですけどこの歯の位置を決める みじん切りの最初に細かく縦の筋入れて いくと思うんですけどその時にね 指をちょっと押さえておくとなんか微調整 がしやすくてなんか均等になるんでね しかも 上から軽く抑えることもできるので 手元にね指が来なかったりしてお子さん なんかに教える時にこう教えてあげると いいかもしれないですね最近ちょっと癖で やってます 鶏肉を処理していきますまあ筋を取ると いうだけなんですけど筋を 丁寧に取っていきましょう そしたら最後は一口大に 切ってこれね味が 染み込むように 細かく切った方が いいと思います 鶏肉はね これ鶏の皮がついてる方が僕は好きなん ですけどあの 苦手だなっていう方は先に取り替え ちゃってであのお出汁を取る意味でね フライパンの方で 油をちょっと出してそれを 取り除いてからお野菜を炒め始めるといい と思いますよ こんな感じに 細かく切っていきましょう でニンニクを 油で香り出ししていきます ここはね 弱火でじっくり ニンニクの香りを出すといいと思います で豆板醤を 少量入れましたでもこれもねあの 入れなくてもいいですし 逆にこの今小さじ4分の1のサイズで入れ てるんですけど 子供が辛くないと感じるレベルで入れたん ですね小さじ4分の1なのでちょっと ピリ辛がいいなっていう時には大人だっ たらね小さじ1杯ぐらい使ってもいいと 思いますねでこの ニンニクと豆板醤を入れた 油 香りが出てきたら 鶏肉を炒めていきましょうこのねニンニク と油の香りがたまらないのですよ 美味しいんだ 塩コショウで軽く 整えましょう これナンプラーの代わりはどうなんだろ うって考えると結局お醤油なんですけど やっぱりね ぜひこのオレゴレンタイプのちょっと 東南アジアの 雰囲気を出したい方は ぜひね ナンプラーを買ってね 醤油と一対一で割って使ってほしいなと 思うんですよね これもなんか 玉ねぎ みじん切りお箸で落とそうと思っても なかなか落ちないですねこれヘラとか使っ てくださいねあのなんかこれ動画撮るため に本当はね手でパパパってやりたいんです けどなんかカッコつけちゃって 大橋でやってますねこれ変な人だなでも 気持ちとしてはこの お野菜を 残さずお料理に使いたいっていう思いで こうカチャカチャやってるのでねあの 本当は手でやってるんですよ で軽く火が通ったら中華だしの素これ醤油 シャンタンを使ってますがこれおすすめ ですあの 鳥の旨味をさらに合わせなんていうかな 鳥の旨味を増幅させてあげる感じですね 旨味を追加してあげる感じです で今 醤油の前に粉入れたと思うんですけどあれ はお砂糖です今回きび砂糖を使ってます によって ナシゴレンは ナンプラーとお砂糖これが本当の 基本の レシピというかね一番基本は甘辛い ナンプラージの 炒めご飯なんですけどなので 結構お砂糖を入れてみてください今最後に 入れたのはナンバーになります で結構ね 鶏肉とかお野菜から水分が出るのでこう 見ると グツグツしてると思うんですけどこの状態 で大丈夫です チャーハンみたいにパラパラ作らないで 大丈夫なのでこの トロトロ水分が多い状態が正解です でこの状態でね 鶏肉に味を染み込ませることができるので そうだな1分から2分ぐらい煮込むつもり で加熱してください でその状態で味が染み込んだら ご飯を入れていきますこれはねなんていう のかな 冷えたご飯じゃなくて 炊きたてのものでも全然大丈夫ですあの あんまりねパラパラにしようなどと思わ なくてよくてこれはあのどっちにしても このお砂糖の糖分でお米の周りが プルプルというかうるおうのであんまりね やろうと思ってもパラパラにならないです ねそもそも なので 炊きたてのご飯でも大丈夫です でこの 上に乗せる目玉焼きなんですけど 僕ね目玉焼きには結構こだわりがあって 目玉焼きって焼き料理だと思ってる人 多いと思うんですけど僕はね 蒸し料理だと思ってるんですねあんまりね 目玉焼きの表面というかあのヘリの部分縁 の部分がバリバリするのあるじゃないです かあれがちょっと苦手というかあれ あんまり美味しくないかなっていうふうに 思ってて 早めにお水を入れちゃって 弱火で 蒸気で温めるような感じ蓋をしてねにする と ちょうどいい目玉焼きになると思います今 こうプルプル蓋を開けて確認しましたけど これだと 火加減の調節がかなり楽なので 弱火でじっくり蒸すこれでやるとね トローンとした 目玉焼きが 失敗なく作れると思います 目玉焼きができればもう完成です 盛り付けましょうこれ 本当に 甘さの具合は最初はねあの今回のレシピ 通り作ってもらってちょっと 甘さ足りないなって思えばご自身の方で 調節してねこの甘さの具合で結構 味わいが変わるのでお好みに合わせてでね ナンプラーとお醤油1対1で入れておけば そんなに大きく 臭すぎるとかエスニック感が強すぎる なーっていう感覚はないと思うのでこの 料理だけじゃなくてねナンプラーを使った レシピ 世の中に多くあると思うんですけどそれも ね全部一対一で混ぜればそこそこ 美味しいという日本人に会いやすい食べ やすいものになると思うので ぜひ試してみてください この家で食べてるご飯って結構 新潟産のコシヒカリだったりして 甘さが強いご飯使ってるんですけど こんなにね美味しいご飯使わなくてもね 甘さ足してるし っかり水分たっぷりなので [音楽] 美味しいかもしれないですよねこの 卵と絡めて食べると絶品 チキンの旨味が 最高です でもやっぱりねもう20年 以上作ってる 僕の人気メニューというか何だろうな 自分を代表する レシピになってるので ぜひね 試してもらいたいこれは美味しい でもし作ってみてこうだったよって本当に 美味しかったよって感想になると思うので ねこの道があったらごめんなさい 良かったらコメント残していただけると 励みになります 今回もご視聴いただきありがとうござい ましたまたね

このナシゴレンはわが家では「オレシリーズ」として人気があるメニュー。

東南アジアのチャーハン的料理のナシゴレンですが、日本人にとってナンプラーに慣れていないとちょっと香りが強く感じると思います。

このレシピのポイントはナンプラーの使い方。

「ナンプラー：しょうゆ＝1：1」で使えば、簡単に日本人が食べやすい味わいに。子供も美味しいと喜んで食べられるのでパーティ料理にぴったり。

彩りでパプリカを入れていますが、お野菜がちょっと足りなくても大丈夫。他のお野菜を組み合わせて作ってみてください。

今回のレシピ、一番はなんと言っても調味料のバランスです(*ˊᵕˋ*)

［オレシリーズ］
隠し味は○○！簡単なのにカフェ風の絶品ナポリタンができちゃうレシピ［オレポリタン］
https://youtu.be/ng824gdN8Ds

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▶材料《3～4人前》
　ご飯 　　　　　4膳
　鶏肉 　　　　　200g
　玉ねぎ 　　　　小1個
　赤パプリカ 　　1/2個
　ピーマン 　　　1個
　しょうゆ 　　　大さじ2
　ナンプラー 　　大さじ2
　中華スープの素 小さじ1
　きび砂糖 　　　大さじ1.5
　にんにく 　　　1片
　豆板醤 　　　　少々
　塩こしょう 　　適量
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