【熱々！とろとろ！絶品和牛すじ煮込み】

【熱々！とろとろ！絶品和牛すじ煮込み】

はい、こんにちは。さあ、今日はトロケル 和牛筋トロトロ大根ということでね、牛筋 作っていきます。まずはね、牛数洗った後 、これね、本当下処理に血のです。2回 吹きこぼしていきます。さ、その前に こんにゃ食材他切っていきましょう。 こんにはね、こんな感じでスプーンでね、 一口台に切っていただいて、この作業地味 にね、楽しいんだよな。こんな感じでね、 やっていきまして、これを水から下入れし て悪に消します。大根も大事です。大根は この酵素の力がね、さらにお肉柔らかくし ますんでね、もう大根は必須でございます 。ま、硬さに関してはね、もっと大きく ゴロっと切られても構いません。はい。次 でニン参ンも丸ごと1本いっちゃいます。 皮剥いて同じく半月に切っていきます。 ま、お好みでね、ここでごぼ入れてもいい んですけど、ごぼ入れるとね、超ぼ味に なっちゃうんで、ここはもう好み分かれる ところですね。はい。じゃあ、牛筋下げで 1回目こんな感じでアクトしと黒いア。 これをしっかり取り切ってあげてザに上げ て流水でさっと洗い流します。で、こう やってね、ささっと汚れを洗い流していき ますね。ま、極論ね、これでも十分取れて はいるんですけど、さらにね、ちょっと 美味しい和牛筋煮込むためにこの作業は 欠かせません。さあ、2回目は料理も入れ て炊いていきます。お酒が1、水が2。 この割合ですね。牛筋投入して火をつけ ます。で、この時ね、臭み取りで生姜な皮 であったりネギの頭入れてもらっても構い ません。はい。で、沸騰したらサイドザ あげます。もうね、悪ほとんどないんです けどね。こんな感じでこっから切っていき ますね。悪きこんにもしましょう。じゃ、 筋ポイントですね。筋ね、縦に入ってるん で縦に沿って切るんではなくて直角に渡し て切る。これポイントです。 はい。こんな感じででは本格的に煮込んで いきましょう。今は自らさ、お出汁を入れ てもじっくりことと炊き込んでいきます。 で、ちなみにあの類型出し使う場合はね、 先ほどの分量で作ってみてください。はい 。中でコトコ炊いていきます。で、もし 生出しの場合はね、このこういう感じの 生出しの場合は類出しをね、小さじ1杯 ほど入れてあげるといいです。出汁が なくなったら追加して、出汁がなくなっ たら追加して、さらに1日こういう風に 寝かして再度ね、またね、火を加えて あげる。これで旨味がね、ギュッとね、 増しんですよ。これ寝かせること大事です 。さあ、ここで僕の馬から1味をかけてね 、あっさりとポっちりと煮込み、煮込んだ 牛煮込み完成です。さ、いただきましょう 。ま、これはもうビールだよね。毎日だ けどね。 今日も1 日お疲れ様です。さあ、あ、熱々トロトロいただきます。これあえてね、うん。白ネギの絡みを抜かないというね、辛いネギで言ってます。 あ、 このやっぱね、2 回した腕が大事本当にもちろん臭みな 1 個もないです。さあ、俺の一味をかけて、もう馬から世界一ですよ。すいません。本当にうまい。 さあ、こんな感じでね、仕込みはね、 ちょっと大変なんですけどね、本当絶品 牛数皆さんも是ひ作ってみて

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ここ最近寒い日が続きます。そんな日に食べたい一品といえば煮込み。今回は定番モツ煮ではなく和牛すじ肉を柔らかく臭みなく炊き上げる事で絶品牛すじ煮込みを！
ポイントを押さえるだけで驚きの仕上がり間違いなし！
是非たくさん作ってみてくださいね⭐︎

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⭐︎メイン動画　色々和食や魚の調理をご紹介
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⭐︎ライブ動画は基本的に料理全く関係ない仕事終わりのおじさんが飲んだり騒いだりふざけたりゲームしたりYouTube視聴者さんとコミニケーション取ってます..これは色々失礼ある事多いかもなのでオフが気になる方だけノークレームで見てください😅

過去動画にいろいろありますので見てね🎵

和食を主に飲食業に携わり２8年。現在も神奈川県で割烹を営み１2年になります。
このサイトはそんな現役板前でもある私「一匠」がご家庭でも簡単に出来る様々な料理レシピや時短テクニック、また様々な食材を前に悩む・・・
または冷凍庫や冷蔵庫に長期放置しがちな食材の活用方法など・・・

そんな場面にも参考にして頂ける料理ジャンルを中心に面白可笑しく発信していこうと思っております。

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【唐辛子研究家一匠としての活動】
そしてこれはまた専門的な分野ではありますが、私「唐辛子研究家一匠」としてテレビ等様々なメディア、コラボ、監修等の活動も行っております。
唐辛子関連ジャンルの動画等も後々少しづつ上げていこうと思っておりますので、ご興味のある方はこちらも是非宜しくお願い致します。

【メディア出演関連】
TBS　マツコの知らない世界(マツコの知らない唐辛子の世界）
TBS　ラヴィット（プロが選ぶ○○TOP１０シリーズ）
○辛いカップラーメン（２回）
○辛いスナック菓子（２回）
○コンビニで買える辛いスープランキング
NHK　ぶらり鉄道の旅
日本テレビ　有吉ゼミ
日本テレビ　zip
テレ朝　イベ研
他色々
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日々の皆様の食生活に彩を！

是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
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唐辛子関連はこちら
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プロフィール
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