柚子胡椒の作り方　#料理 #簡単レシピ #料理動画 #レシピ　#鍋料理

柚子胡椒の作り方　#料理 #簡単レシピ #料理動画 #レシピ　#鍋料理

柚子コ椒の作り方をご紹介します。材料は ご覧の通りです。キ図や赤唐辛しでも作れ ます。まずは柚と唐辛しを洗います。 水気を切った後、しっかりと水分を 拭き取ります。 唐辛しを扱う時はこのように手袋を着用し てください。薄手のものは皮膚が染みる 恐れがあるので二重にすることをお勧めし ます。まずは唐辛しの種を取り除きます。 下手を切り落とします。その後縦に半分に 切ります。 種がこのようにびっしりと詰まっているの でスプーンを使って取り除きます。私は いつもカニスプーンを使っています。この 作業をすると種が非常に飛びやすいです。 床に応じた種をス足で踏むとそれもまた 染みる恐れがあります。ワンちゃんや猫 ちゃんなどペットがいる家庭やお子様が いらっしゃる方は注意してください。 みん切りにします。汁が飛びやすいので ミキサーがあると便利です。次におろしを 使って柚の皮をすりおろします。おろしが ない方は柚ずの皮を包丁で薄く向いて みじん切りにしてください。1つの柚で 4.7g削れました。 最後に12個使って大さじ1から2の絞り 汁を取ります。 唐辛しと柚ずの皮を合わせて140g。塩 は操縦量の20%を使用するので今回 28g用意しました。 全ての材料の下準備が終わりました。今 からこちらのすりバチを使って全ての材料 を混ぜ合わせたいと思います。 でも使いますが、すりバチの方がより 滑らかに仕上がります。唐辛しを入れて 滑らかになるまですります。 柚の皮と塩を入れてよく混ぜ合わせます。 最後に柚の絞り汁を入れて完成です。 あらかじめ消毒をしておいた瓶の中に詰め ていきます。すぐに食べられますがおすめ は1週間後です。一応の角が取れて まろやかになります。鍋はもちろん刺身や 鶏肉など色々な料理にお使いください。 賞味期限は6ヶ月です。余った柚ずの活用 レシピです。柚ビネガーです。柚ず砂糖を 同僚入れます。恋安所にて1日1回瓶を ゆります。数日で砂糖が溶け切るので柚を 取り出して冷蔵庫で保管してください。水 や炭酸水で4倍に薄めてお飲みください。 柚の苦みが癖になる美味しさです。是非 試してみてください。

柚子胡椒の作り方をご紹介します。

青柚子皮　70g（約20個分）
青唐辛子　70g（約30本分）
塩 28g（柚子皮と唐辛子の総重量20%）
柚子のしぼり汁　大さじ1〜2

気柚子や赤唐辛子でも作れます。